Tee Sorten
24 Camellia sinensis-Sorten. Die chinesische sinensis-sinensis-Varietät, die indische sinensis-assamica sowie die japanischen, taiwanesischen und sri-lankischen Sortenentwicklungen.
Sonstige / Hybrid
61 SortenEine von Yabukita abgeleitete japanische Sencha-Sorte, bekannt für ein starkes Aroma und einen vollen Körper; geschätzt als geschmackvolle sortenreine und als Verschnittsorte.
Eine Kreuzung aus Yabukita × Shizu-inzatsu 131 von 2002, gezüchtet für intensives Blütenaroma, verwendet für duftenden Sencha und japanische Oolong-artige Tees.
Eine früh austreibende Kreuzung aus Kurasawa × Kanayamidori von 2000 aus Shizuoka, geschätzt für einen hellen, natürlich duftenden Sencha.
Eine Fujian-Kreuzung aus Tieguanyin und Huangdan (Huang Jin Gui) – Schwestersorte von Huangguanyin –, geschätzt als wüchsige, aromaintensive Pflanze sowohl für den Anxi-Stil als auch für Wuyi-Felsen-Oolong.
Eine traditionelle kleinblättrige, halbbaumartige Fujian-Sorte, heimisch in Anxi (auch seit Langem in Wuyi angebaut), eine der Hauptsorten der Region, verwendet für Felsen-Oolong und roten Tee.
Eine reine indisch-assamesische Selektion (aus der Jaipuri-Sorte), 1973 von der Yuchi-Station als TTES Nr. 8 benannt – der klassische Taiwan-Assam-Schwarztee des Sun Moon Lake, der Ruby 18 vorausgeht.
Eine traditionelle Uji-Sorte, selektiert für beschattete Tees, neben Asahi, Gokou und Samidori für zeremoniellen Matcha und Gyokuro geschätzt.
Eine traditionelle, heute seltene Uji-Sorte, die im Schatten für Matcha und Gyokuro angebaut wird, geschätzt für einen sanften, süßen, raffinierten Umami-Charakter.
Ein großblättriger Hochlandtee von uralten Bäumen (oft Jahrhunderte alt), die oberhalb von 1.200 m in den nordvietnamesischen Bergen wachsen und mit weißem Flaum bedeckt sind – „Schnee“-Shan-Tuyet.
Die samenvermehrte einheimische Landrasse (Jaeraejong) des koreanischen Tees, abstammend von chinastämmigem Bestand, der vor über einem Jahrtausend erstmals in Hadong gepflanzt wurde; die Grundlage der traditionellen koreanischen Grüntees.
Die samenvermehrte Strauchrasse vom China-Typ (Camellia sinensis var. sinensis), die nach Darjeeling und in die frühen indischen und sri-lankischen Anpflanzungen gebracht wurde – robust, kleinblättrig und das genetische Rückgrat von Darjeelings aromatischem Stil.
Ein vegetativer Klon vom China-Typ, selektiert auf dem Gut Bannockburn in Darjeeling. Geschätzt für einen blumigen, nektarartigen First-Flush-Charakter.
Ein vegetativer Klon vom China-Typ vom Gut Phoobsering in Darjeeling, gefeiert für einen tiefen Muskatellercharakter mit Schokoladen- und Beerentiefe.
Eine kleinblättrige taiwanische Sorte, die klassische Basis für Oriental Beauty (Dongfang Meiren / Bai Hao Oolong). Bisse der Zwergzikade lösen das honigartige Muskateller-Aroma aus, für das der Stil berühmt ist.
Ein vegetativer Tocklai-Klon vom Cambod-Typ, weit verbreitet in Assam und den Vorbergen von Darjeeling, der Tassenqualität mit hohem Ertrag verbindet.
Eine grundlegende Uji-Matcha-Sorte, selektiert aus Uji-Landrassenmaterial und 1953 registriert. Das vielseitige Arbeitstier hinter einem großen Teil des Kyoto-Matchas und -Gyokuros.
Eine geschätzte Uji-Sorte (registriert 1953), die als eine der allerbesten für zeremoniellen Matcha (Tencha) gilt und leuchtende Farbe, tiefes Umami und nahezu keine Bitterkeit liefert.
Eine kälteharte Yabukita-Selektion von 1971 aus Saitama, benannt nach ihrem starken Duft (kaori). Höher im Catechingehalt, ergibt einen spritzigen, aromatischen, vollmundigen Sencha.
Eine spät erntende Kreuzung aus Yabukita × Shizu-16, registriert 1974, geschätzt für Matcha und Gyokuro wegen ihrer leuchtend grünen Farbe und ihres milden, runden Umami.
Eine Kreuzung aus Shizu-6 × Yabukita von 1970, entwickelt an der Teestation Kanaya, bekannt für einen ungewöhnlich milchigen, cremigen Geschmack und einen hohen Gehalt an methylierten Catechinen.
Eine Kreuzung aus Shizu-7132 × Asatsuyu von 2003 aus Shizuoka, geschätzt für einen leuchtend smaragdgrünen Aufguss und einen frischen, süßen Sencha mit geringer Adstringenz.
Eine Kreuzung aus Benihomare × Makura Cd86 von 1993, ursprünglich für Schwarztee gedacht, heute vor allem als ungeschatteter Grüntee bekannt, der ungewöhnlich reich an methylierten Catechinen (EGCG3„Me“) ist und zur Allergielinderung vermarktet wird.
Eine schattenliebende Uji-Sorte (registriert 1953), geschätzt für dickflüssigen zeremoniellen Koicha-Matcha, der eine dunkelgrüne, tief umamihaltige, cremige Tasse mit geringer Bitterkeit ergibt.
Eine traditionelle Anxi-Oolong-Sorte, erstmals um 1870 selektiert. Oft neben Tieguanyin angebaut und verkauft, dem sie zu geringerem Preis ähnelt.
Eine traditionelle Anxi-Oolong-Sorte, benannt nach den feinen Flaumhärchen an ihren gezähnten Blatträndern. Wurde nach etwa 1907 wegen ihrer Ertragsstärke weit um Anxi verbreitet.
Ein Grüntee aus Bai Ye Nr. 1, einer temperaturempfindlichen Albino-Sorte, die aus einem einzigen alten Strauch vermehrt wurde, der 1982 in Anji, Zhejiang, wiederentdeckt wurde. Die Frühlingsblätter verlieren Chlorophyll und schnellen im Aminosäuregehalt hoch.
Eine purpurblättrige Yunnan-Sorte, selektiert aus einer natürlichen, anthocyanreichen Mutante von Yunnan Da Ye assamica, die in den 1980er-Jahren bei Pu'er gefunden und um 2005 als Elite-Sorte veröffentlicht wurde.
Eine großblättrige Fujian-Oolong-Sorte aus Yongchun, benannt nach ihren großen, dicken Blättern in Form einer offenen Buddha-Hand. Wird auch im Wuyi-Stil als Felsentee angebaut und geröstet.
Die Fenghuang-Shuixian-Sortengruppe des Phoenix-Bergs, Chaozhou. „Dancong“-Tees (Einzelstrauch) werden aus überlegenen Einzelbäumen verarbeitet, von denen jeder dafür geschätzt wird, ein bestimmtes Blüten- oder Fruchtaroma nachzuahmen.
Die großblättrige Yunnan-Populationssorte (assamica) von Menghai, Xishuangbanna – das klassische Rohmaterial für Sheng- und Shou-Pu'er im Menghai-Stil.
Die großblättrige Yunnan-Populationssorte (assamica) von Mengku in Lincang – gefeiertes Rohmaterial hinter vielen berühmten Lincang-Pu'er, einschließlich der Tees aus dem Bingdao-Gebiet.
Eine der beiden wichtigsten Fuding-Weißtee-Sorten (neben Fuding Da Bai), geschätzt für pralle, stark mit Flaum bedeckte Knospen, die in Bai Hao Yinzhen und Bai Mudan verwendet werden.
Die wichtigste Weißtee-Sorte von Zhenghe, Fujian. Später austreibend als die Fuding-Sorten, ergibt sie einen volleren, reicheren Weißtee mit mehr Körper.
Eine Kreuzung des Fujian-Tee-Forschungsinstituts aus Tieguanyin und Huangdan (Huang Jin Gui), gezüchtet 1977–1997 und 2003 veröffentlicht. Verbindet Tieguanyins Körper mit dem intensiven Blütenaroma von Huang Jin Gui.
Sorte Nr. 18 der Taiwan Tea Experiment Station (registriert 1999), eine Kreuzung aus burmesischem großblättrigem Assam mit einheimischem wildem taiwanischem Bergtee (Camellia formosensis). Die bestimmende Sorte des Sun-Moon-Lake-Schwarztees.
Taiwan TTES Nr. 21 (veröffentlicht 2008), eine indische Assam-Kreuzung (Kyang × Jaipuri), die zusammen mit Ruby 18 für die Wiederbelebung des Sun-Moon-Lake-Schwarztees entwickelt wurde.
Eine wüchsige taiwanische Oolong-Sorte – ein zufälliger Sämling, ausgewählt bei Muzha –, die fast ganzjährig austreibt, daher „Vier Jahreszeiten“. Geschätzt für ein überaus blumiges Aroma zu geringem Preis.
Eine japanische Erbstücksorte aus dem frühen 20. Jahrhundert. Geringer Ertrag, aber hohe Qualität; wird für Premium-Sencha- und Gyokuro-Spezialitäten verwendet.
Indischer Assamica-Tee aus dem Assam-Tal. Genetische Grundlage der britischen Kolonialteeindustrie; Basis für das weltweite Frühstückstee…
Eine klonale Darjeeling-Sorte, die einige der renommiertesten modernen Darjeeling-Tees der ersten und zweiten Pflückung hervorbringt.
Seltene, traditionelle Wuyi-Sorte mit auffallend hellen Blättern. Letzte der Vier Berühmten Sträucher; hellere Sorten, die sich von traditionellen Sorten unterscheiden…
Taiwan Tea Experiment Station #13, die 1981 zusammen mit Jin Xuan entwickelt wurde. Produziert intensiv blumigen Oolong mit Jasmin- und Gardeniennoten.
Sri-lankische Klon-Sorte, die auf Hochland-Teeplantagen weit verbreitet angebaut wird. Grundlage für einen Großteil des heutigen Ceylon-Schwarztees…
Die Sorte, aus der der weiße Tee Bai Hao Yin Zhen (Silbernadel) hergestellt wird. Lange, flaumige, silberspitzige Knospen kennzeichnen sowohl die Sorte als auch den Tee.
Die berühmteste Wuyi-Yancha-Sorte. Die vier ursprünglichen Mutterbäume an einer Wuyi-Felswand stehen unter Naturschutz.
Die Anxi-Sorte ergibt einen leichteren, blumigen Oolong, der sich deutlich von Tieguanyin unterscheidet. Sie reift früher und eignet sich daher ideal für den Premium-Markt vor dem Qingming-Fest.
Die 1981 gegründete taiwanesische Teeversuchsstation Nr. 12 produziert von Natur aus milchig-buttrigen Oolong ohne jegliche Aromen – den echten „Milch-Oolong“…
Die weltweit am häufigsten angebaute Long-Jing-Teesorte. Entwickelt 1973 vom Chinesischen Teeforschungsinstitut für höhere Erträge und gleichbleibende Qualität…
Eine traditionelle Teesorte aus dem Kreis Qimen (Keemun) in Anhui. Genetische Grundlage für den unverwechselbaren Charakter des Keemun-Schwarztees.
Die dominierende Sorte für taiwanesischen Hochgebirgs-Oolong. Die meisten Lishan-, Alishan-, Shanlinxi- und Dong-Ding-Oolongs gehören zur Sorte Qing Xin.
Aus altem Saatgut gezogene West Lake-Sorten, die vor der modernen Sortenauswahl existierten. Das traditionelle Long Jing-Material; geringerer Ertrag, aber höhere Tassenqualität…
Die Wuyi-Yancha-Sorte verdankt ihren Namen ihrem ausgeprägten Zimtaroma. Sie zählt zu den am weitesten verbreiteten und alltagstauglichen Wuyi-Felsentees.
Diese japanische Sorte wurde 1990 entwickelt und ist besonders in Kagoshima verbreitet. Sie entsteht durch die Kreuzung von Yabukita mit Asatsuyu und bringt eine intensiv süße, umami-reiche Sorte hervor…
Einer der klassischen Vier Berühmten Büsche (Si Da Ming Cong) von Wuyi Yancha. Weniger kommerziell produziert als Da Hong Pao oder Rou Gui, aber editori…
Die Sorte Wuyi Yancha ergibt einen milderen, vollmundigeren gerösteten Oolong. Besonders geschätzt wird sie in älteren „Lao Cong“-Plantagen (alte Buschplantagen).
Die Heritage-Sorte Wuyi gehört zu den klassischen Vier Berühmten Sträuchern. Sie zeichnet sich durch einen charakteristischen erdigen, medizinischen Geschmack aus.
Die alte Anxi-Sorte liefert den legendären Tieguanyin (Eiserne Göttin der Barmherzigkeit) Oolong. Einer der international bekanntesten chinesischen Tees…
Die von der Tea Research Foundation of Kenya entwickelte Teesorte wurde zur Herstellung von violettem Tee mit hohem Anthocyangehalt gezüchtet. Sie gilt als aufstrebende kenianische Exportspezialität.
Diese Teesorte wurde 1953 in Shizuoka entwickelt und macht heute etwa 75 % der gesamten japanischen Teeproduktion aus. Sie ist die weltweit am häufigsten angebaute Teesorte.
Die großblättrige Teesorte, die in Yunnan heimisch ist. Der genetische Ursprung aller Assamica-Teesorten weltweit. Uralte Gushu-Bäume liefern Premium-Tee…
Japanische Sorte, entwickelt 1966, hauptsächlich in Kagoshima angebaut. Ergibt einen reichhaltigen, vollmundigen, umami-betonten Sencha, der sich deutlich von Yabukitas Ballaststoffen unterscheidet…