Da Bai
Honigartige, heuartige Melonennoten. Die charakteristische Sorte für Silver Needle Weißtee.
Da Bai (大白, „Großer Weißer“) ist die Teesorte, aus der der authentische chinesische Silbernadeltee (Bai Hao Yin Zhen) hergestellt wird. Charakteristisch für diese Sorte sind die ungewöhnlich großen, silbrig-flaumigen Knospen – der Name „Großer Weißer“ bezieht sich auf die auffälligen weißen Pekoe-Härchen, die Knospe und junges Blatt bedecken. Der Kreis Fuding in Fujian gilt als das Hauptanbaugebiet für Da Bai; im nahegelegenen Kreis Zhenghe wird eine verwandte, aber eigenständige Unterart angebaut.
Fuding Da Bai ergibt einen leichteren, feineren Silver Needle mit Honig- und Melonennoten. Zhenghe Da Bai hingegen ergibt eine kräftigere Tasse Tee mit tieferen Honig- und leichten tropischen Noten. Teetrinker, die die beiden Sorten vergleichen, haben oft eine klare Präferenz. Neben Silver Needle werden aus Da Bai-Materialien auch Bai Mu Dan (Weiße Pfingstrose) sowie die günstigeren Weißteesorten Shou Mei und Gong Mei hergestellt, wenn die reiferen Blätter zusammen mit den Knospen geerntet werden.
Tees produziert
Geschmackssignatur
Wachstumsregionen
- Fuding (Fujian)
- Zhenghe (Fujian)
Ursprungsgebiete, wo Da Bai wächst
Marken, die wahrscheinlich Da Bai führen
Direktbeschaffungsbetriebe mit Schwerpunkten, die mit den typischen Anbaugebieten dieser Sorte übereinstimmen.