Da Bai
Notes miellées, de foin et de melon. Le cultivar emblématique du thé blanc Silver Needle.
Le Da Bai (大白, « Grand Blanc ») est le cultivar qui produit l'authentique thé blanc chinois Aiguille d'Argent (Bai Hao Yin Zhen). Sa caractéristique distinctive réside dans ses bourgeons exceptionnellement grands et duveteux d'un blanc argenté ; l'appellation « grand blanc » fait référence au fin duvet blanc qui recouvre le bourgeon et les jeunes feuilles. Le comté de Fuding, dans le Fujian, est la région de culture historique du Da Bai ; le comté voisin de Zhenghe produit une sous-variété apparentée, mais distincte.
Le Fuding Da Bai produit le thé Silver Needle, plus léger et délicat, aux notes miellées et de melon. Le Zhenghe Da Bai, quant à lui, offre une tasse plus corsée, aux arômes de miel plus prononcés et aux subtiles notes tropicales. Les amateurs qui comparent les deux ont souvent des préférences marquées. Outre le Silver Needle, le Da Bai sert également à la production du Bai Mu Dan (Pivoine Blanche) et des thés blancs de qualité inférieure Shou Mei et Gong Mei, obtenus en récoltant les feuilles plus développées en même temps que les bourgeons.
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Fuding (Fujian)
- Zhenghe (Fujian)
Origines où pousse le Da Bai
Marques susceptibles de proposer Da Bai
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.