HTML 大白品種・中国茶・フレッシュティー
フレッシュ お茶
チャノキ 変数。 シネンシス ★★★★★

大白

別名: ビッグホワイト

蜂蜜のような甘さ、干し草のような香り、メロンのような風味。シルバーニードル白茶を特徴づける品種です。

種
var. sinensis
系統
家宝
国
中国
葉のサイズ
大きい
カップの品質
5/5

大白（だいち）は、正統な中国白茶「白毫銀針（ばいこうにんせん）」の原料となる品種です。この品種の特徴は、非常に大きく銀色の産毛に覆われた芽です。「大白」という名前は、芽と若葉を覆う目立つ白い産毛に由来しています。福建省福鼎県は、大白の代表的な産地であり、近隣の正和県では、関連性はあるものの異なる亜種が生産されています。

福鼎大白は、蜂蜜とメロンの香りが特徴の、軽やかで繊細なシルバーニードルを生産します。一方、正和大白は、より濃厚な味わいで、蜂蜜の風味が深く、ほのかにトロピカルな香りが感じられます。この2種類を飲み比べると、好みがはっきりと分かれることが多いです。シルバーニードル以外にも、大白の原料からは、芽と一緒に成熟した葉を収穫することで、白牡丹（白牡丹）や、下位グレードの寿眉（しゅうめい）や貢眉（こんめい​​）といった白茶も生産されます。

家宝
現代の選抜プログラムよりも以前から存在する伝統的な栽培品種。

生産されたお茶

白

風味の特徴

ハニーメロン干し草甘い繊細

栽培地域

大白が育つ原産地

中国 基礎
福鼎
繊細で甘く、干し草のような爽やかな香り。熟成させると蜂蜜のような複雑な風味が生まれる。中国白茶を代表する産地。

Da Baiを取り扱っている可能性が高いブランド

この品種の典型的な栽培地域に合致する重点分野に絞った直接調達事業。

サンフランシスコ、アメリカ合衆国 直接
ソン・ティー＆セラミックス
サンフランシスコの高級紅茶専門店。ピーター・ルオンが2014年に設立。パシフィックハイツの旗艦店では、少量生産の紅茶を取り揃えている。
中国、北京 直接
White2Tea
北京を拠点とするプーアル茶専門会社で、2011年にポール・マレー（TwoDog）によって設立された。最も影響力のある西洋のプーアル茶専門会社の1つ。
景宏市、中国 直接
雲南ソーシング
2004年にスコット・ウィルソンによって設立された雲南省を拠点とする直輸入業者。英語でプーアル茶を取り扱うカタログとしては最大規模を誇り、…
カナダ、モントリオール 直接
チャノキ茶室
モントリオールを拠点とするフランス語圏の専門ティーハウス。1998年にヒューゴ・アメリチ、ケビン・ガスコイン、ジャスミン・デシャーンによって設立された。
アメリカ合衆国ニューヨーク 直接
お茶を求めて
1999年にセバスチャン・ベックウィズによって設立されたニューヨークのダイレクトトレード紅茶輸入業者。最も長く続く高級紅茶輸入業者の1つ。
ロンドン、イギリス 直接
ジンティー
2004年にエドワード・アイスラーによって設立されたロンドンを拠点とする高級紅茶ブランド。ミシュランの星を獲得したレストランへの供給で知られている。

関連品種

中国 ★★★★★
バイ・ジ・グアン
他の武夷岩茶よりも軽やかで、よりフローラルな香りが特徴。葉の色が淡いのが特徴的な「四名樹」品種。
中国 ★★★★★
ダ・ホン・パオ
ミネラル感があり、焙煎香が強く、複雑な味わい。武夷岩茶の中でも最も有名な品種。
中国 ★★★★☆
黄金桂
キンモクセイの香りが特徴的な、独特のフローラルな香り。鉄観音よりも軽やかな口当たり。安渓品種の中でも最も早く芽吹く品種。