中国
基礎
福鼎
繊細で甘く、干し草のような爽やかな香り。熟成させると蜂蜜のような複雑な風味が生まれる。中国白茶を代表する産地。
国
中国
地域
福建省
高度
300～900メートル
意義
基礎
お茶の種類
1
福鼎は、中国白茶を代表する産地です。福建省北東部の沿岸地域で栽培される大白（Da Bai）という品種は、長く柔らかな毛羽立ちのある銀色の先端を持つ葉を産出し、それが白毫銀針（Bai Hao Yin Zhen）となります。白毫銀針は、中国茶の中でも特に繊細で格式高いお茶の一つです。白牡丹（Bai Mu Dan）は、福鼎の白茶の中でも葉が発達したもので、同様の素材を用いながらも、よりしっかりとした味わいを生み出します。寿眉（Shou Mei）と貢眉（Gong Mei）は、福鼎の白茶の中でも格下のもので、熟成のために餅状に成形されることが多いです。
熟成白茶は、過去15年間で中国のスペシャルティーの中でも重要なカテゴリーへと成長しました。適切に保管された福鼎白茶は、5～10年以上の熟成を経て、蜂蜜のような甘みとほのかな薬草のような風味を帯びるようになります。これは、緑茶や烏龍茶が時間とともに変化するのとは異なる独特の変化です。福鼎産の白茶餅（プーアル茶餅に似た形状）はコレクターズアイテムとなり、ヴィンテージによってはプーアル茶並みの価格で取引されることもあります。
テロワール
気候沿岸亜熱帯気候。湿潤。冬は温暖。
高度300～900メートル
特製紅茶
- 銀針（白毫銀針）
- 白牡丹（白牡丹）
- ショウメイ
- ゴン・メイ
生産される茶の種類
白
栽培された品種
- 大白（ビッグホワイト）
- ダハオ（ビッグヘアー）
- 菜茶
処理フォーカス
白熟成白茶
収穫期
- 春（銀針は4月上旬、白牡丹は4月下旬～5月）
風味の特徴
注目すべき生産者と地域
- 磻溪（Diantou）—伝統的な生産地域
- 関陽
- 太木山
福鼎茶を取り扱うブランド
当サイトのカタログに掲載されているブランドのうち、この産地で生産されるお茶の種類を取り扱っているブランドをご紹介します。直接仕入れを行っているブランドを優先的に表示しています。