Fuding
Delicato, dolce, con sentori di fieno quando è fresco; mielato e complesso con l'invecchiamento. La regione per eccellenza del tè bianco cinese.
Fuding è la regione di origine per eccellenza del tè bianco cinese. La zona costiera nord-orientale del Fujian e la cultivar Da Bai (大白, "grande bianco") producono le foglie lunghe, vellutate e con la punta argentata che danno origine al Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen, 白毫银针), uno dei tè cinesi più delicati e prestigiosi. Il Bai Mu Dan (Peonia Bianca) utilizza materiale fogliare simile, ma con foglie più sviluppate, e produce una tazza dal gusto più corposo. Shou Mei e Gong Mei sono le varietà di tè bianco Fuding di qualità inferiore, spesso pressate in panetti per l'invecchiamento.
Negli ultimi 15 anni, il tè bianco invecchiato è diventato una categoria importante nel panorama del tè cinese di specialità. I tè bianchi di Fuding, se conservati correttamente, sviluppano un aroma mielato e leggermente medicinale nel corso di 5-10 anni o più di invecchiamento, una trasformazione ben diversa da quella che i tè verdi o oolong subiscono con il tempo. Le torte di tè bianco pressato di Fuding (simili per formato alle torte di pu-erh) sono diventate oggetti da collezione, con prezzi per le annate più pregiate che si avvicinano a quelli del pu-erh.
Tè pregiati
- Ago d'argento (Bai Hao Yin Zhen)
- Peonia bianca (Bai Mu Dan)
- Shou Mei
- Gong Mei
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Da Bai (Grande Bianco)
- Da Hao (capelli grandi)
- Cai Cha
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Primavera (inizio aprile per Silver Needle; fine aprile-maggio per Bai Mu Dan)
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- Diantou (磻溪) — zona di produzione tradizionale
- Guanyong
- Monte Taimu
Marchi che commercializzano il tè Fuding
Marchi presenti nel nostro elenco che offrono varietà di tè prodotte in questa regione. I marchi che si riforniscono direttamente dal produttore sono visualizzati per primi.