Fuding
Zart, süß, heufrisch; honigsüß und komplex im gereiften Zustand. Die charakteristische Region für chinesischen weißen Tee.
Fuding gilt als die charakteristische Herkunftsregion für chinesischen Weißtee. Die nordöstliche Küstenregion Fujians und die Da Bai-Sorte (大白, „großer Weißer“) bringen die langen, flaumigen Blätter mit silbernen Spitzen hervor, aus denen der Silberne Nadeltee (Bai Hao Yin Zhen, 白毫银针) – einer der feinsten und prestigeträchtigsten chinesischen Tees – hergestellt wird. Bai Mu Dan (Weiße Pfingstrose) verwendet ähnliches Blattmaterial, jedoch mit stärker entwickelten Blättern, und ergibt eine kräftigere Tasse Tee. Shou Mei und Gong Mei sind die weniger hochwertigen Fuding-Weißtees, die oft zu Kuchen gepresst und gereift werden.
Gealterter weißer Tee hat sich in den letzten 15 Jahren zu einer bedeutenden Kategorie unter den chinesischen Spezialitätentees entwickelt. Richtig gelagerte Fuding-Weißtees entwickeln über einen Zeitraum von 5 bis 10 Jahren und länger einen honigsüßen, leicht medizinischen Charakter – eine Entwicklung, die sich deutlich von derjenigen grüner oder Oolong-Tees unterscheidet. Gepresste weiße Teekuchen aus Fuding (ähnlich wie Pu-Erh-Kuchen) sind zu Sammlerstücken geworden, deren Preise für ältere Jahrgänge fast an die von Pu-Erh heranreichen.
Signature-Tees
- Silberne Nadel (Bai Hao Yin Zhen)
- Weiße Pfingstrose (Bai Mu Dan)
- Shou Mei
- Gong Mei
Teesorten
angebaute Sorten
- Da Bai (Großer Weißer)
- Da Hao (Großes Haar)
- Cai Cha
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Frühling (Anfang April für Silver Needle; später April-Mai für Bai Mu Dan)
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Diantou (磻溪) — traditionelles Produktionsgebiet
- Guanyang
- Taimu-Berg
Marken, die Fuding-Tee führen
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