Brauen Methoden
10 Brühmethoden. Gongfu, Sencha Kyusu, Matcha-Aufguss, Zubereitung nach Großvaterart, Kaltbrühverfahren. Traditionelle chinesische, japanische und tibetische Methoden sowie moderne Adaptionen.
Chinesische Tradition
2 MethodenDie charakteristische Zubereitungsmethode für chinesische Spezialitäten-Tees. Ein hohes Verhältnis von Teeblättern zu Wasser und mehrere kurze Aufgüsse entfalten den vollen Charakter des Tees.
Die unkomplizierte chinesische Zubereitungsmethode. Die Blätter direkt in ein hohes Glas geben, mit heißem Wasser aufgießen und den ganzen Tag über immer wieder nippen und nachfüllen. Keine besonderen Vorkenntnisse erforderlich …
Japanische Tradition
4 MethodenLängeres Ziehenlassen in kaltem Wasser. Ursprünglich aus der japanischen Mizudashi-Tradition; heute weltweit beliebt als Sommergetränk. Weniger Koffein und Tannine…
Japanische Zubereitung von pulverisiertem Grüntee. Der Chasen-Besen erzeugt eine Schaumbildung; das gesamte Blatt wird konsumiert, nicht nur ein Aufguss…
Die japanische Kyusu-Zubereitung (Teekanne mit seitlichem Henkel) ist die traditionelle Methode zur Zubereitung von Sencha, Gyokuro und anderen japanischen Grüntees. Niedrigere Temperaturen …
Die moderne japanische Zubereitungsmethode für eine Tasse Kaffee ist von der Pour-Over-Methode inspiriert. Eine geräteunabhängige Alternative zu Kyusu für die Zubereitung von Kaffee für eine Person…
Andere Tradition
2 MethodenLanges Kochen von Teeblättern. Historische Methode der Tang- und Song-Dynastie; heute hauptsächlich für dunkle Tees (Liu Bao, gereifter Pu-Erh, tibetischer Ziegeltee) verwendet.
Die traditionelle Zubereitungsmethode der Tang-Song-Dynastie wird in einigen speziellen Kontexten wiederbelebt. Die Blätter werden direkt in eine weite Schale gegeben, mit Wasser übergossen und langsam mit Blick auf die Umgebung getrunken.