10種類の淹れ方。工夫茶、煎茶急須、抹茶泡立て、おじいちゃん式、水出し。中国、日本、チベットの伝統的な製法に加え、現代的なアレンジも紹介。
中国を代表する特選茶の淹れ方。茶葉と水の比率を高くし、短時間で複数回抽出することで、茶葉本来の風味を最大限に引き出します。
中国風のカジュアルな淹れ方。背の高いグラスに茶葉を直接入れ、お湯を注ぎ、一日を通して少しずつ飲み、お湯を注ぎ足す。特別な道具は必要ない。
長時間冷水で抽出。日本の水出し茶の伝統に由来し、今では世界中で夏の飲み物として人気。カフェインとタンニンが少ない…
茶筅で泡立てた茶葉を、煎じるだけでなく茶葉全体をそのまま飲む。
日本の急須（横持ちの急須）を使った淹れ方 ― 煎茶、玉露、その他の日本茶の淹れ方の定番。低温で…
コーヒーのドリップ式抽出法からヒントを得た、現代的な日本のシングルカップコーヒー。一人用の抽出に最適な、器具を選ばない柔軟な選択肢。
茶葉を長時間煮出す。歴史的には唐宋時代の手法。現代では主に黒茶（六宝茶、熟成プーアル茶、チベットレンガ茶）に用いられる。
歴史的な唐宋時代の淹れ方が、一部の専門的な場面で復活している。茶葉を広い茶碗に直接入れ、お湯を注ぎ、ゆっくりと味わいながら飲む…。
チベットの伝統的な製法。ヤクのバターと塩を加えてかき混ぜた茶葉は、濃厚で風味豊かなスープのような飲み物で、高地での食事に欠かせない。
西洋で主流の紅茶の淹れ方。茶葉の密度を低くして、長時間かけて一度抽出する。イギリス、アメリカ、そしてその他の国で日常的に飲まれている標準的な淹れ方。