Fabricación de cerveza métodos
10 técnicas de preparación. Gongfu, sencha kyusu, batido de matcha, estilo abuelo, infusión en frío. Métodos tradicionales chinos, japoneses y tibetanos, además de adaptaciones modernas.
tradición china
2 métodosEl método tradicional chino para preparar tés especiales. Una alta proporción de hojas por agua, combinada con múltiples infusiones cortas, revela todo el carácter del té…
El método chino informal. Las hojas se colocan directamente en un vaso alto; se añade agua caliente; se bebe a sorbos y se rellena repetidamente durante todo el día. No requiere preparación especial…
tradición japonesa
4 métodosInfusión prolongada en agua fría. Originaria de la tradición japonesa mizudashi; ahora popular a nivel mundial para el consumo veraniego. Menor contenido de cafeína y taninos…
Preparación japonesa de té verde en polvo. El batidor chasen crea una suspensión de espuma; se consume la hoja entera en lugar de solo una infusión…
Preparación en tetera japonesa kyusu (con asa lateral): el método tradicional para el sencha, el gyokuro y otros tés verdes japoneses. Temperaturas más bajas…
El enfoque moderno japonés de una sola taza se inspira en la metodología de vertido de café. Una alternativa flexible en cuanto a equipamiento a la cafetera kyusu para servicio individual…
Otra tradición
2 métodosHervido prolongado de hojas de té. Método histórico Tang/Song; uso moderno principalmente para tés oscuros (Liu Bao, pu-erh añejo, ladrillo tibetano) que…
El enfoque histórico de las dinastías Tang y Song se revive en algunos contextos especializados. Las hojas se colocan directamente en un cuenco ancho; se vierte agua por encima; se bebe lentamente con delicadeza…