Al estilo del abuelo
Para disfrutar durante todo el día sin preocupaciones. La taza evoluciona gradualmente a medida que se rellena; nunca es fuerte ni agresiva. Las hojas se asientan lentamente.
El estilo del abuelo (lao gan bu pao fa, 老干部泡法 — literalmente «método de preparación del viejo cuadro») es la forma informal y cotidiana en que los chinos toman té. La preparación es mínima: las hojas se colocan directamente en un vaso alto o una taza, se vierte agua caliente y se bebe lentamente a lo largo del día, rellenando el vaso periódicamente. Sin gaiwan, sin jarra de té, sin tazas de degustación, sin temporizador. El nombre hace referencia cariñosa a los ancianos funcionarios del gobierno chino que llevan sus vasos llenos de té a reuniones y conferencias.
Este método funciona gracias a la bajísima proporción de hojas por agua (de 1:50 a 1:80), muy inferior a la proporción concentrada de 1:15 del gongfu. Las hojas se extraen lentamente durante horas, en lugar de minutos, produciendo una infusión suave que nunca se vuelve demasiado fuerte, incluso después de rellenarla varias veces. Las hojas se depositan en el fondo del vaso al hidratarse, dejando la infusión relativamente clara en la superficie. Esta técnica funciona especialmente bien con té verde chino de alta calidad (sobre todo Long Jing), que produce una infusión agradable con una extracción suave. En China, los bebedores suelen consumir té de esta manera en el trabajo: solo necesitan un vaso y una bolsita de hojas, una pequeña porción suficiente para todo el día. Los puristas del gongfu considerarían esta técnica "incorrecta"; sin embargo, en la práctica, es la forma en que un gran número de chinos beben té a diario.
Parámetros de elaboración
| Temperatura del agua | 85–95 °C (agua caliente a temperatura ambiente vertida directamente sobre las hojas) |
| Relación hoja-agua | 1:50 a 1:80 (baja densidad de hojas) |
| Hora de preparar la cerveza | Continuo; rellenar a medida que se bebe. |
| Recuento de infusiones | Funcionamiento prácticamente continuo: se rellena con agua caliente a medida que se vacía la taza. |
Equipo
- Vaso alto o taza (~300–400 ml)
- té de hojas sueltas
- Fuente de agua caliente
Errores comunes que se deben evitar
- Usar demasiada hoja (se vuelve amargo; este método requiere menos hoja de la que parece natural).
- Usar agua hirviendo con tés verdes delicados (quema la hoja en la superficie).
- Dejar el vaso sin rellenar durante demasiado tiempo (la concentración aumenta gradualmente con el tiempo).
Resultado de la Copa
Para disfrutar durante todo el día sin preocupaciones. La taza evoluciona gradualmente a medida que se rellena; nunca es fuerte ni agresiva. Las hojas se asientan lentamente.