Estilo vovô
Para beber casualmente ao longo do dia. A bebida evolui gradualmente à medida que você a enche novamente; nunca forte ou agressiva. As folhas se depositam lentamente.
O estilo do avô (lao gan bu pao fa, 老干部泡法 — literalmente "método de preparo do velho quadro") é a maneira casual e cotidiana chinesa de beber chá. O preparo é minimalista: folhas diretamente em um copo alto ou caneca, água quente é adicionada e o chá é bebido lentamente ao longo do dia, com reabastecimento periódico de água quente. Sem gaiwan, sem jarra de degustação, sem xícaras de degustação, sem cronômetro. O nome faz referência carinhosa aos quadros mais antigos do governo chinês que levavam seus copos de chá para reuniões e conferências.
Essa técnica funciona devido à baixíssima proporção de folhas para água — de 1:50 a 1:80, bem abaixo da proporção concentrada de 1:15 do gongfu. As folhas extraem o líquido lentamente ao longo de horas, em vez de minutos, produzindo uma xícara suave que nunca fica muito forte, mesmo após repetidas recargas. As próprias folhas se depositam no fundo do copo à medida que se hidratam, deixando a infusão relativamente límpida na parte superior. A técnica funciona particularmente bem com chás verdes chineses de alta qualidade (especialmente o Long Jing), que produz uma xícara agradável com níveis de extração suaves. Na China, os apreciadores de chá costumam consumi-lo dessa forma no trabalho — o utensílio é apenas um copo, e o saquinho de chá, uma pequena porção, rende o suficiente para um dia inteiro de consumo. A técnica seria considerada "incorreta" pelos puristas do gongfu; na prática, é assim que a grande maioria dos chineses consome chá diariamente.
Parâmetros de fabricação
| Temperatura da água | 85–95°C (água quente ambiente derramada diretamente sobre as folhas) |
| Relação folha/água | 1:50 a 1:80 (baixa densidade foliar) |
| Hora do café | Contínuo; reabasteça conforme for bebendo. |
| Contagem de infusões | Funcionamento contínuo e eficaz — reabasteça a água quente conforme a xícara esvazia. |
Equipamento
- Copo alto ou caneca (aproximadamente 300–400ml)
- Chá de folhas soltas
- Fonte de água quente
Erros comuns a evitar
- Usar folhas em excesso (fica amargo; este método requer menos folhas do que parece natural)
- Usar água fervente com chás verdes delicados (queima a superfície da folha)
- Deixar o copo vazio por muito tempo (a concentração aumenta com o tempo)
Resultado da copa
Para beber casualmente ao longo do dia. A bebida evolui gradualmente à medida que você a enche novamente; nunca forte ou agressiva. As folhas se depositam lentamente.