html Métodos de processamento do chá · 12 processos · Chá Freshie
Calouro Chá

Chá processamento

12 métodos de processamento. O que torna o chá verde verde, o chá preto preto, o oolong oolong, pu-erh sheng vs shou. Vaporizado, torrado em panela, murcho, fermentado.

12 processos

Processamento do chá preto

2 processos
Índia (desenvolvida na década de 1930)
Processamento de chá preto CTC (Crush-Tear-Curl)

Processamento mecanizado comercial de chá preto, produzindo grânulos uniformes para saquinhos de chá. Dominante globalmente em volume; a base do café da manhã…
China (origem); Índia / Sri Lanka (escala comercial moderna)
processamento ortodoxo do chá preto

Processamento de chá preto em folhas inteiras com ênfase na oxidação prolongada. Produz chás Darjeeling, Assam Orthodox, Ceylon, Keemun e outros chás pretos especiais.

Processamento do chá verde

3 processos
Japão
Chá verde Fukamushi (cozido em vapor profundo)

Variante japonesa do preparo padrão do sencha, com cozimento a vapor prolongado. Bebida mais suave e menos adstringente; estilo de folhas quebradas com líquido turvo.
China
Chá verde frito na panela

O método tradicional chinês de processamento do chá verde. O processo de "kill-green" na wok quente interrompe imediatamente a oxidação, produzindo o sabor adocicado que lembra castanha...
Japão
Chá verde cozido no vapor

O método de processamento do chá verde japonês por excelência. O processo de "kill-green" a vapor produz o sabor umami marinho e a cor verde brilhante característicos da bebida…

Processamento de Oolong

2 processos
China / Taiwan
Processamento leve de oolong

Oolong de oxidação parcial com torrefação mínima. Estilo moderno dominante para oolong taiwanês de alta montanha e Tieguanyin de estilo verde de Anxi.
China
Processamento de oolong torrado

Oolong de alta oxidação, com torrefação tradicional em carvão vegetal durante meses. Define o Wuyi yancha (chá de pedra) e o tradicional Dong Ding.

Outro

1 processo
China
Processamento do chá amarelo

Categoria rara na China. Processamento semelhante ao do chá verde, com a adição da etapa de men huang (selagem) que produz oxidação não enzimática controlada. Entre…

Processamento de chá Pu-erh e chá escuro

3 processos
China
Chá escuro / Processamento Hei Cha

Chás chineses pós-fermentados fora da categoria pu-erh. Liu Bao (Guangxi), Anhua Hei Cha (Hunan), chá tibetano em forma de tijolo, entre outros. Regiões distintas…
China
Processamento de Pu-erh sheng (cru)

Processamento tradicional do chá pu-erh de Yunnan, concebido para um longo período de maturação. Seco ao sol, levemente torrado e, frequentemente, prensado em forma de bolo. Transforma-se dramaticamente…
China
Processamento de Pu-erh shou (maduro)

A técnica moderna de Yunnan (1973) utiliza fermentação acelerada em pilha úmida para produzir pu-erh pronto para consumo imediato. Distingue-se do envelhecimento sheng...

Processamento de chá branco e amarelo

1 processo
China
Processamento do chá branco

A categoria de chás com o mínimo de processamento. O longo processo de murchamento natural permite uma leve oxidação natural; sem torrefação em panela ou enrolamento. Definindo Chi…