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Freshie Tee

Tee Verarbeitung

12 Verarbeitungsmethoden. Was macht grünen Tee grün, schwarzen Tee schwarz, Oolong oolong, Pu-Erh Sheng vs. Shou? Gedämpft, in der Pfanne geröstet, welken gelassen, fermentiert.

12 Prozesse

Verarbeitung von schwarzem Tee

2 Prozesse
Indien (entwickelt in den 1930er Jahren)
CTC (Crush-Tear-Curl) Schwarztee-Verarbeitung

Mechanisierte, kommerzielle Schwarzteeverarbeitung zur Herstellung einheitlicher Pellets für Teebeutel. Weltweit führend nach Volumen; Grundlage des Frühstücks-…
China (Ursprung); Indien/Sri Lanka (moderner kommerzieller Maßstab)
Orthodoxe Schwarzteeverarbeitung

Verarbeitung von ganzen schwarzen Teeblättern mit Schwerpunkt auf verlängerter Oxidation. Produziert Darjeeling, Assam Orthodox, Ceylon, Keemun und andere Spezialitäten-Schwarztees…

Verarbeitung von Grüntee

3 Prozesse
Japan
Fukamushi (tiefgedämpfter) grüner Tee

Japanische Variante der Standard-Sencha-Zubereitung mit verlängerter Dämpfzeit. Weicherer, weniger adstringierender Geschmack; trüber Aufguss im Broken-Leaf-Stil.
China
in der Pfanne gebratener grüner Tee

Die traditionelle chinesische Methode zur Verarbeitung von Grüntee. Das Aufkochen im heißen Wok stoppt die Oxidation sofort und erzeugt so den kastaniensüßen Charakter…
Japan
Gedämpfter grüner Tee

Die charakteristische japanische Grüntee-Verarbeitungsmethode. Die dampfbasierte Grüntee-Aufbereitung erzeugt den charakteristischen marinen Umami-Geschmack und die leuchtend grüne Tasse…

Oolong-Verarbeitung

2 Prozesse
China / Taiwan
Verarbeitung von leichtem Oolong

Teilweise oxidierter Oolong mit minimaler Röstung. Moderner, dominanter Stil für taiwanesischen Hochgebirgs-Oolong und Anxi-Tieguanyin im grünen Stil.
China
Verarbeitung von geröstetem Oolong

Hochoxidierter Oolong, traditionell monatelang über Holzkohle geröstet. Kennzeichnet Wuyi Yancha (Felsentee) und traditionellen Dong Ding.

Andere

1 Prozess
China
Verarbeitung von gelbem Tee

Seltene chinesische Produktkategorie. Verarbeitung ähnlich wie bei Grüntee, mit zusätzlichem Men-Huang-Schritt (Versiegelung), der eine kontrollierte, nicht-enzymatische Oxidation bewirkt. Unter anderem…

Verarbeitung von Pu-Erh- und dunklem Tee

3 Prozesse
China
Dunkler Tee / Hei Cha-Verarbeitung

Postfermentierte chinesische Tees außerhalb der Pu-Erh-Kategorie. Liu Bao (Guangxi), Anhua Hei Cha (Hunan), tibetischer Ziegeltee und andere. Ausgeprägte regionale Unterschiede…
China
Pu-erh Sheng (Roh-) Verarbeitung

Traditionelle Yunnan-Pu-Erh-Verarbeitung für lange Reifezeiten. Sonnengetrocknet, leicht geröstet, oft zu Kuchen gepresst. Verändert sich dramatisch…
China
Pu-erh shou (reife) Verarbeitung

Die moderne Yunnan-Technik (1973) nutzt die beschleunigte Nassfermentation zur Herstellung von sofort trinkbarem Pu-Erh. Sie unterscheidet sich von der Sheng-Reifung…

Verarbeitung von weißem und gelbem Tee

1 Prozess
China
Verarbeitung von Weißtee

Die am wenigsten verarbeitete Teesorte. Langes, natürliches Welken ermöglicht eine leichte, natürliche Oxidation; kein Rösten in der Pfanne oder Rollen. Chi…