十二种加工方法。是什么让绿茶呈现绿色，红茶呈现黑色，乌龙茶呈现乌龙，普洱茶生熟相间。蒸制、炒制、萎凋、发酵。
机械化商业红茶加工生产出用于茶包的均匀颗粒。全球销量领先；是早餐茶的基础……
采用整叶红茶加工工艺，强调延长氧化时间。产品包括大吉岭红茶、阿萨姆正统红茶、锡兰红茶、祁门红茶及其他特色红茶……
日式煎茶加工工艺，延长蒸制时间。口感更顺滑，涩味更少；茶叶呈碎叶状，茶汤略显浑浊。
中国传统绿茶加工方法。热炒杀菌法能迅速终止绿茶的氧化作用，使其带有栗子般的甘甜口感……
这是日本绿茶的标志性加工方法。蒸汽杀菌法造就了其独特的鲜美口感和鲜亮的绿色，使其具有浓郁的海洋风味……
轻度烘焙的半氧化乌龙茶。现代台湾高山乌龙茶和安溪绿茶铁观音的主流风格。
经过数月传统木炭烘焙，氧化程度更高的乌龙茶。这是武夷岩茶和传统冻顶茶的典型特征。
罕见的中国茶类。采用类似绿茶的加工工艺，并增加了封缄步骤，从而实现可控的非酶氧化。其中……
普洱茶以外的中国后发酵茶。例如：六堡（广西）、安化黑茶（湖南）、藏式砖茶等。具有鲜明的地域特色……
云南传统普洱茶制作工艺，专为长期陈酿而设计。经日晒、轻度烘焙，通常压制成饼状。风味变化显著……
现代云南普洱茶酿造技术（1973年）采用加速湿堆发酵法，生产即饮型普洱茶。与生普洱茶的陈酿工艺不同……
加工工序最少的茶叶类别。长时间的自然萎凋使其能够进行轻微的自然氧化；不经炒制或揉捻。定义茶……