日本特色中等复杂程度

煎茶九州酿造

又称： 急须冲泡 · 日式侧柄壶 · 煎茶道

鲜亮的绿色酒体；鲜味突出；多次浸泡，每次都强调不同的方面（首先是鲜味，其次是甜味，最后通常是复杂的）。

传统

日本特色

国家

日本

复杂

缓和

无障碍

需要投资

输液

多种的

茶类

急须冲泡法是日本冲泡煎茶、玉露和其他日本绿茶的传统方法。急须是一种侧把手茶壶，内置细密滤网，专为满足日本茶的特殊需求而设计：冲泡温度比中国绿茶低（中国绿茶的高温会破坏煎茶中珍贵的氨基酸），深蒸煎茶的碎叶形态需要彻底过滤，以及日本茶文化历经数百年不断完善的多次冲泡技法。

煎茶冲泡的关键在于温度的精准控制。煎茶的冲泡温度通常在60-80°C之间，低于中国绿茶的标准温度。优质玉露的冲泡温度更低（50-60°C），较低的温度能更好地凸显鲜味和甜味，同时抑制涩味。焙茶（烘焙绿茶）的冲泡温度则在90°C以上，因为烘焙后的茶叶更耐热。传统的冲泡工具是使用汤盅（冷却器）：将沸水倒入汤盅，水温会下降10-15°C，然后再倒入急须，这样无需测量就能达到适合煎茶的冲泡温度。这种方法通常每次冲泡可得到2-3次茶汤——第一次冲泡以鲜味为主，第二次冲泡口感更甜更平衡，第三次冲泡有时会展现出令人惊喜的复杂风味。

需要投资设立

专用专业设备安装（50-200美元以上）。

酿造参数

水温	煎茶的制作温度为 60–80°C（玉露为 50–60°C；焙茶为 90°C 以上）
叶片与水的比例	1:30 至 1:50
酿造时间	首次输注时间为 30–90 秒；后续输注时间缩短。
输液计数	通常需要2-3次输注。