中国特色菜
中等到高度复杂
功夫酿造
又称： 功夫茶·功夫风格·中国功夫·功夫茶
一包茶叶可冲泡出多种不同的茶汤。每一种茶汤都展现出茶叶的不同风味。茶汤浓郁，需细细品味，每次只啜饮一小杯。
传统
中国特色菜
国家
中国（福建南部/混沌…
复杂
中等至高
无障碍
需要投资
输液
多种的
茶类
8
功夫茶（gongfu cha，字面意思是“技艺精湛的茶”）是中国最具代表性的精品茶冲泡方法，可以说是区分当代“精品茶饮者”和“普通饮茶者”的关键所在。这种方法起源于福建南部和广东潮汕地区，随着精品茶文化的兴起，逐渐传播到中国各地乃至世界各地。其核心原理颠覆了西方的泡茶方式：功夫茶并非采用低茶叶密度、长时间冲泡，而是使用高茶叶密度（1:15至1:20的茶叶与水比例）和多次短时间冲泡（每次15-60秒），一次冲泡即可从同一份茶叶中泡出5-15杯甚至更多杯风味各异的茶。
这种冲泡技法揭示了西方单次冲泡无法展现的奥妙：茶叶的特性会随着冲泡次数的增加而发生显著变化。一杯好的乌龙茶，第一泡清香馥郁，花香四溢；第三泡口感更加醇厚饱满；第七泡或许会展现出些许矿物气息；第十泡则以柔和的甜味收尾。饮茶者体验到的并非一杯静止不变的茶，而是一个循序渐进的过程。相应的器具也为此提供了支持——盖碗（带盖的碗，100-150毫升）或宜兴紫砂壶用于冲泡，一个平衡壶用于平衡茶汤的浓淡，以及用于细细品味的小型品茶杯（约30毫升）。对器具和技法的投入意义非凡，但并非遥不可及——一套基本的功夫茶具售价在30-50美元之间，而这套技法只需几次专注的练习即可掌握。
需要投资设立
专用专业设备安装（50-200美元以上）。
酿造参数
| 水温 | 根据茶叶种类不同，冲泡温度为 85–100°C（绿茶较低；乌龙茶、普洱茶较高）。 |
| 叶片与水的比例 | 1:15 至 1:20（茶叶密度远高于西方酿造法） |
| 酿造时间 | 每次输注时间为 15-60 秒（第一次输注时间短；之后的输注时间逐渐延长） |
| 输液计数 | 一片叶子可进行 5-15 次以上的浸提 |
设备
- 盖碗（带盖碗）或宜兴紫砂壶
- 公平投手（宫道杯）
- 小杯品尝装（约30毫升）
- 带排水口的茶盘
- 带温度控制的电水壶
避免的常见错误
- 采用西方的叶片与水分比例（会导致杯状花朵颜色浅淡、水分过多）
- 第一次冲泡时间过长（会导致过度萃取，影响后续冲泡）
- 不预先温热盖碗或茶壶（会导致冲泡温度急剧下降）
- 所有茶叶都使用相同的冲泡温度（绿茶比乌龙茶需要更低的温度）。
- 将第一泡茶当作唯一一泡茶来品鉴（茶的大部分价值在于第二至第八泡）。
杯赛结果
一包茶叶可冲泡出多种不同的茶汤。每一种茶汤都展现出茶叶的不同风味。茶汤浓郁，需细细品味，每次只啜饮一小杯。
最适合各种茶类
乌龙茶（清淡）烤乌龙茶普洱生普洱熟黑色的白色的绿色的黑茶