红茶
低复杂度
CTC（压碎-撕裂-卷曲）红茶加工
又称： CTC（冷热凝固）· 茶包级加工 · 商业红茶加工
口感清爽、浓郁、强劲。专为快速冲泡的茶包和奶茶冲泡而设计。
类别
红茶
国家
印度（20世纪30年代发展起来）
历史渊源
20 世纪 30 年代 — William McKercher 爵士发明……
氧化
完全（85-100%）
复杂
低的
关键步骤
6
CTC（压碎-撕裂-卷曲）加工工艺是全球产量最大的红茶生产方法，也是世界商业茶包市场的基础。威廉·麦克切尔爵士于20世纪30年代在阿萨姆邦发明了CTC机器，旨在实现红茶生产的工业化：与劳动密集型的多步骤传统加工工艺不同，CTC机器利用旋转的齿辊同时进行压碎、撕裂和卷曲，将茶叶制成均匀的小颗粒。CTC加工工艺产生的细胞破坏显著加快了茶叶的氧化速度（完全氧化仅需60-90分钟，而传统工艺则需要2-4小时以上），而均匀的颗粒形状也使其成为快速冲泡茶包的理想选择。
CTC工艺在全球商业茶叶市场占据主导地位：阿萨姆红茶大部分采用CTC工艺，肯尼亚红茶也大多采用CTC工艺，斯里兰卡和印度尼尔吉里红茶也有很大一部分采用CTC工艺。这种工艺强调清爽、醇厚和快速冲泡，但牺牲了传统加工工艺所保留的复杂香气——这使其适合制作英式早餐茶、爱尔兰早餐茶、玛萨拉奶茶以及充斥全球超市货架的袋泡茶。精品茶明确地将自身与CTC工艺的传统做法区分开来；几乎没有精品茶品牌销售CTC工艺的茶叶。但这种加工工艺仍然是世界上大多数人饮用红茶的基本方式。
低复杂度
机械化商业流程，所需熟练劳动力有限。
关键处理步骤
- 机械收割
- 枯萎
- CTC机器加工：叶片通过齿辊，被碾碎、撕裂并卷曲成均匀的小颗粒。
- 快速氧化（由于细胞广泛破坏，速度远快于传统氧化法）
- 烘干
- 分级为商业茶包等级（BP、OP 等）
茶叶种类
黑色的
杯子签名
口感清爽、浓郁、强劲。专为快速冲泡的茶包和奶茶冲泡而设计。