CTC（クラッシュ・ティア・カール）製法による紅茶加工
キレがあり、力強く、濃厚な味わい。ティーバッグやミルクティーを素早く抽出するために設計されています。
CTC（クラッシュ・ティア・カール）製法は、世界的に見て生産量で圧倒的に主流の紅茶製造方法であり、世界のティーバッグ市場の基盤となっています。ウィリアム・マッカーチャー卿は、紅茶製造の工業化を目指し、1930年代にアッサムでCTCマシンを発明しました。従来の手間のかかる多段階のオーソドックス製法とは異なり、茶葉は回転する歯付きローラーの間を通過する際に、同時に粉砕、引き裂き、カールされて均一な小さなペレット状になります。CTC製法による広範な細胞破壊は酸化を劇的に促進し（オーソドックス製法では2～4時間以上かかるのに対し、60～90分で完全酸化）、均一なペレット状は、素早く抽出できるティーバッグの製造に最適です。
CTCは世界の商業用紅茶業界を席巻しており、アッサム紅茶の生産のほとんど、ケニア紅茶の生産のほとんど、そしてスリランカとインドのニルギリ産紅茶の生産の大部分がCTC製法で行われています。カップの特徴は、従来の製法で保たれる複雑な香りを犠牲にして、キレ、コク、そして素早い抽出を強調しています。これは、イングリッシュブレックファストブレンド、アイリッシュブレックファスト、マサラチャイ、そして世界中のスーパーマーケットの棚を占めるティーバッグに適しています。スペシャルティティーは、CTCの伝統的な製法とは明確に異なるものとして位置づけられており、スペシャルティティーブランドでCTC製法の紅茶を取り扱っているところはほとんどありません。しかし、この製法は、世界のほとんどの人々が紅茶を飲む方法の実際的な基盤であり続けています。
主要な処理手順
- 機械収穫
- 枯れていく
- CTC機械による加工：葉を歯付きローラーの間を通し、粉砕、引き裂き、丸めて均一な小さなペレット状にする。
- 急速な酸化（広範な細胞破壊のため、従来法よりもはるかに速い）
- 乾燥
- 市販のティーバッグの等級（BP、OPなど）への等級分け
生産されたお茶の種類
カップのサイン
キレがあり、力強く、濃厚な味わい。ティーバッグやミルクティーを素早く抽出するために設計されています。