チャノキ 変数。 アッサミカ ★★★★☆

アッサムの伝統

別名: アッサムの古典素材・アッサム・ジャート

力強い麦芽の風味、豊かなコク、そして力強い余韻。世界中の朝食向け紅茶の定番です。

種

var. assamica

系統

家宝

国

インド（アッサム州）

葉のサイズ

大きい

カップの品質

4/5

アッサムの伝統的な原料、すなわちアッサム渓谷の伝統的なアッサミカ種の栽培は、19世紀にインド茶を世界的な商品へと押し上げた遺伝的基盤を表しています。アッサムにおける英国植民地時代の茶産業の発展（1830年代～1850年代）は、この在来種のアッサミカ種を基に、世界最大の茶産業となる基盤を築きました。アッサム渓谷の気候（強烈な暑さ、モンスーンの雨、肥沃な河岸土壌）と在来種のアッサミカ種の旺盛な生育が相まって、力強い紅茶が生まれ、それがイングリッシュブレックファストブレンドの基礎となり、世界中で「濃い紅茶」の基準となりました。

アッサム地方では、伝統的なアッサミカ・ジャット（現代のクローン選抜より古い在来種の栽培品種）が最も高く評価されるロットを生み出します。現代のアッサム茶産業では、ジャット種とクローン品種を混合して使用していますが、伝統的なジャット種の栽培から作られた最高級のオーソドックス製法のアッサム茶は、このカテゴリーの最高峰を表しています。カップの特徴は、モルトのような深み、豊かなボディ、そして力強い後味を強調しており、ダージリンのフローラルで軽やかな特徴や、セイロンの爽やかで明るい特徴とは異なります。同じ遺伝子材料は、1860年代以降にスリランカとケニアに植えられ、これらの国の茶産業を生み出しました。

家宝

現代の選抜プログラムよりも以前から存在する伝統的な栽培品種。