Tradizionale dell'Assam
Carattere robusto e maltato, corpo ricco, finale deciso. La base dei tè neri da colazione in tutto il mondo.
Il materiale tradizionale dell'Assam – le piantagioni storiche di assamica della valle dell'Assam – rappresenta il fondamento genetico che ha reso il tè indiano una merce di consumo globale nel XIX secolo. Lo sviluppo dell'industria del tè coloniale britannica in Assam (1830-1850) si basò su questo materiale assamica autoctono per costruire le basi di quella che sarebbe diventata la più grande industria del tè al mondo. Il clima della valle dell'Assam (caldo intenso, piogge monsoniche, terreno fertile sulle rive del fiume) combinato con la crescita vigorosa dell'assamica autoctona produce un tè nero robusto che è diventato la base delle miscele English Breakfast e lo standard di riferimento per il "tè nero forte" a livello globale.
In Assam, il tradizionale assamica jat (il materiale di piantagione storico precedente alla moderna selezione clonale) produce i lotti più pregiati. L'industria del tè Assam moderna utilizza un mix di materiale jat e cultivar clonali; l'Assam premium lavorato con il metodo ortodosso, proveniente da piantagioni jat storiche, rappresenta l'apice editoriale della categoria. Il suo profilo aromatico in tazza enfatizza la profondità maltata, la ricchezza del corpo e il finale deciso, distinguendosi dal carattere floreale e più leggero del Darjeeling o da quello vivace e brillante del Ceylon. Lo stesso materiale genetico, piantato in Sri Lanka e Kenya a partire dal 1860, ha dato origine alle industrie del tè di quei paesi.
Tè prodotti
Caratteristica distintiva del sapore
regioni in crescita
- Valle dell'Assam
- Altre regioni del mondo in cui si coltiva l'assamica
Origini dove cresce la cucina tradizionale dell'Assam
Marchi che probabilmente includono Assam Traditional
Operazioni di approvvigionamento diretto con aree di interesse in linea con le tipiche regioni di coltivazione di questa varietà.