Yunnan Da Ye
Terroso, complesso, destinato all'invecchiamento. La base genetica di tutta la produzione di tè dello Yunnan.
La Camellia sinensis var. assamica, conosciuta nello Yunnan come Da Ye (大叶, "foglia grande"), è la specie di tè a foglia larga originaria dello Yunnan e della più ampia regione che comprende il Myanmar settentrionale, il Laos settentrionale e l'India nord-orientale. Questa è una delle due specie di tè riconosciute (insieme alla Camellia sinensis var. sinensis, il tè cinese a foglia piccola) e l'origine genetica di tutte le cultivar di tè assamica nel mondo. Il tè Assam indiano, il tè Ceylon dello Sri Lanka e le industrie del tè africane fanno risalire la loro linea genetica al materiale assamica originario dello Yunnan e delle aree limitrofe.
Nello Yunnan, il materiale assamica spazia dalle moderne piantagioni commerciali di cultivar clonate alle tradizionali piantagioni da seme, fino agli antichi alberi di gushu (古树, "albero vecchio") che producono il pu-erh più prestigioso. Gli alberi di gushu hanno un'età compresa tra i 100 e gli 800 anni e oltre; alcuni esemplari documentati superano i 1000 anni. Questi alberi secolari possiedono un apparato radicale più profondo e una crescita più lenta che conferiscono al tè un carattere concentrato, elemento fondamentale per la produzione di un pu-erh di alta qualità che, con l'invecchiamento, si trasforma nel tè più complesso al mondo. Il materiale gushu proveniente da specifiche montagne (Bingdao, Lao Banzhang, Yiwu, Bulang) raggiunge prezzi paragonabili a quelli dei vini pregiati.
Tè prodotti
Caratteristica distintiva del sapore
regioni in crescita
- Yunnan (tutte le regioni del pu-erh)
Origini dove cresce Yunnan Da Ye
Marchi che probabilmente trasportano Yunnan Da Ye
Operazioni di approvvigionamento diretto con aree di interesse in linea con le tipiche regioni di coltivazione di questa varietà.