Yunnan Da Ye
Terroso, complexo, com potencial de envelhecimento. A base genética de toda a produção de chá de Yunnan.
Camellia sinensis var. assamica — conhecida em Yunnan como Da Ye (大叶, "folha grande") — é a espécie de chá de folhas grandes nativa de Yunnan e da região mais ampla que abrange o norte de Myanmar, o norte do Laos e o nordeste da Índia. Esta é uma das duas espécies de chá reconhecidas (juntamente com Camellia sinensis var. sinensis, o chá chinês de folhas pequenas) e a origem genética de todos os cultivares de chá assamica em todo o mundo. O chá Assam indiano, o chá Ceilão do Sri Lanka e as indústrias de chá africanas traçam sua linhagem genética até o material assamica originário de Yunnan e áreas adjacentes.
Em Yunnan, a matéria-prima da assamica varia desde plantações comerciais modernas de cultivares clonadas, passando por plantações tradicionais cultivadas a partir de sementes, até as antigas árvores gushu (古树, "árvore velha"), que produzem o pu-erh mais prestigiado. As árvores gushu têm entre 100 e mais de 800 anos; alguns exemplares documentados têm mais de 1000 anos. Essas árvores antigas possuem sistemas radiculares mais profundos e crescimento mais lento, o que resulta em um sabor concentrado na xícara — a base para o pu-erh premium, que envelhece por décadas e se torna o chá mais complexo do mundo. A matéria-prima gushu de montanhas específicas (Bingdao, Lao Banzhang, Yiwu, Bulang) atinge preços que rivalizam com os de vinhos de safras antigas.
Chás produzidos
Assinatura de sabor
Regiões em crescimento
- Yunnan (todas as regiões produtoras de pu-erh)
Origens de onde cresce o Yunnan Da Ye
Marcas que provavelmente comercializam Yunnan Da Ye
Operações de fornecimento direto com foco em áreas que se alinham com as regiões de cultivo típicas desta cultivar.