Yunnan Da Ye
Terroso, complexo, com potencial de envelhecimento. A base genética de toda a produção de chá de Yunnan.
Camellia sinensis var. assamica — conhecida em Yunnan como Da Ye (大叶, "folha grande") — é a espécie de chá de folhas grandes nativa de Yunnan e da região mais ampla que abrange o norte de Myanmar, o norte do Laos e o nordeste da Índia. Esta é uma das duas espécies de chá reconhecidas (juntamente com Camellia sinensis var. sinensis, o chá chinês de folhas pequenas) e a origem genética de todos os cultivares de chá assamica em todo o mundo. O chá Assam indiano, o chá Ceilão do Sri Lanka e as indústrias de chá africanas traçam sua linhagem genética até o material assamica originário de Yunnan e áreas adjacentes.
Em Yunnan, a matéria-prima da assamica varia desde plantações comerciais modernas de cultivares clonadas, passando por plantações tradicionais cultivadas a partir de sementes, até as antigas árvores gushu (古树, "árvore velha"), que produzem o pu-erh mais prestigiado. As árvores gushu têm entre 100 e mais de 800 anos; alguns exemplares documentados têm mais de 1000 anos. Essas árvores antigas possuem sistemas radiculares mais profundos e crescimento mais lento, o que resulta em um sabor concentrado na xícara — a base para o pu-erh premium, que envelhece por décadas e se torna o chá mais complexo do mundo. A matéria-prima gushu de montanhas específicas (Bingdao, Lao Banzhang, Yiwu, Bulang) atinge preços que rivalizam com os de vinhos de safras antigas.
Chás produzidos
Assinatura de sabor
Regiões em crescimento
- Yunnan (todas as regiões produtoras de pu-erh)
Origens de onde cresce o Yunnan Da Ye
Marcas que provavelmente comercializam Yunnan Da Ye
Operações de fornecimento direto com foco em áreas que se alinham com as regiões de cultivo típicas desta cultivar.
cultivares relacionadas
Gémeos de sabor em todo o Freshie
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