Yunnan Da Ye
Terroso, complejo, con gran potencial de guarda. La base genética de toda la producción de té de Yunnan.
Camellia sinensis var. assamica —conocida en Yunnan como Da Ye (大叶, "hoja grande")— es la especie de té de hoja grande originaria de Yunnan y la región más amplia que abarca el norte de Myanmar, el norte de Laos y el noreste de la India. Esta es una de las dos especies de té reconocidas (junto con Camellia sinensis var. sinensis, el té chino de hoja pequeña) y el origen genético de todos los cultivares de té assamica del mundo. El té Assam de la India, el té Ceylon de Sri Lanka y las industrias del té africanas remontan su linaje genético al material assamica originario de Yunnan y áreas adyacentes.
En Yunnan, la materia prima para el té assamica abarca desde modernas plantaciones comerciales de cultivares clonados hasta plantaciones tradicionales de semillas, pasando por los antiguos árboles gushu (古树, "árbol viejo") que producen el pu-erh más prestigioso. Los árboles gushu tienen entre 100 y más de 800 años; algunos ejemplares documentados superan los 1000 años. Estos árboles milenarios poseen sistemas radiculares más profundos y un crecimiento más lento que les confiere un sabor concentrado, la base del pu-erh de primera calidad que, con el paso de las décadas, se convierte en el té más complejo del mundo. El gushu procedente de montañas específicas (Bingdao, Lao Banzhang, Yiwu, Bulang) alcanza precios comparables a los de los vinos de añada.
Tés producidos
Aroma característico
Regiones de cultivo
- Yunnan (todas las regiones productoras de pu-erh)
Origen del cultivo de Yunnan Da Ye
Marcas que probablemente comercializan Yunnan Da Ye
Operaciones de abastecimiento directo con áreas de enfoque que se alinean con las regiones de cultivo típicas de esta variedad.