html Métodos de procesamiento del té · 12 procesos · Té Freshie
Freshie Té

Té tratamiento

12 métodos de procesamiento. ¿Qué hace que el té verde sea verde, el té negro negro, el oolong oolong, el pu-erh sheng vs shou? Cocido al vapor, tostado en sartén, marchito, fermentado.

12 procesos

Procesamiento del té negro

2 procesos
India (desarrollada en la década de 1930)
Procesamiento del té negro CTC (Aplastar-Desgarrar-Enrollar)

Procesamiento comercial mecanizado de té negro que produce gránulos uniformes para bolsitas de té. Dominante a nivel mundial por volumen; la base del desayuno…
China (origen); India / Sri Lanka (escala comercial moderna)
Procesamiento ortodoxo del té negro

Procesamiento de té negro de hoja entera con énfasis en la oxidación prolongada. Produce Darjeeling, Assam Orthodox, Ceylon, Keemun y otras especialidades de té negro…

Procesamiento del té verde

3 procesos
Japón
Té verde Fukamushi (cocido al vapor)

Variante japonesa del proceso estándar de elaboración del té sencha, con vaporización prolongada. Infusión más suave y menos astringente; estilo de hojas rotas con licor turbio.
Porcelana
Té verde tostado en sartén

El método tradicional chino de procesamiento del té verde. El proceso de "detención en wok" en caliente detiene la oxidación de inmediato, produciendo el carácter dulce a castaña…
Japón
Té verde al vapor

El método de procesamiento del té verde japonés por excelencia. El proceso de eliminación de color verde mediante vapor produce el carácter de taza verde brillante, con notas marinas y umami, que lo distingue de…

Procesamiento del oolong

2 procesos
China / Taiwán
Procesamiento ligero de oolong

Oolong de oxidación parcial con tostado mínimo. Estilo moderno predominante para el oolong de alta montaña taiwanés y el Tieguanyin de estilo verde de Anxi.
Porcelana
Procesamiento del oolong tostado

Oolong de alta oxidación, tostado al carbón vegetal de forma tradicional durante meses. Es un elemento distintivo del Wuyi yancha (té de roca) y del tradicional Dong Ding.

Otro

1 proceso
Porcelana
Procesamiento del té amarillo

Categoría china poco común. Procesamiento similar al del té verde con un paso adicional de men huang (sellado) que produce una oxidación no enzimática controlada. Entre…

Procesamiento de té Pu-erh y té oscuro

3 procesos
Porcelana
Té oscuro / Procesamiento Hei Cha

Tés chinos posfermentados que no pertenecen a la categoría pu-erh. Liu Bao (Guangxi), Anhua Hei Cha (Hunan), té tibetano en ladrillo, entre otros. Distintas regiones…
Porcelana
Procesamiento de Pu-erh sheng (crudo)

El proceso tradicional de elaboración del té pu-erh de Yunnan está diseñado para un añejamiento prolongado. Secado al sol, ligeramente tostado y a menudo prensado en forma de pastillas. Transforma drásticamente…
Porcelana
Procesamiento del té Pu-erh shou (maduro)

Técnica moderna de Yunnan (1973) que utiliza fermentación acelerada en pilas húmedas para producir pu-erh listo para beber. A diferencia del añejamiento sheng…

Procesamiento del té blanco y amarillo

1 proceso
Porcelana
Procesamiento del té blanco

La categoría de té con el procesamiento más mínimo. El marchitamiento natural prolongado permite una ligera oxidación natural; sin tostado ni enrollado. Definiendo Chi…