Yunnan Da Ye
Erdig, komplex, lagerfähig. Die genetische Grundlage für die gesamte Teeproduktion in Yunnan.
Camellia sinensis var. assamica – in Yunnan als Da Ye (大叶, „großes Blatt“) bekannt – ist die großblättrige Teesorte, die in Yunnan und der weiteren Region, die sich über Nord-Myanmar, Nord-Laos und Nordost-Indien erstreckt, heimisch ist. Sie ist eine der beiden anerkannten Teesorten (neben Camellia sinensis var. sinensis, dem chinesischen kleinblättrigen Tee) und der genetische Ursprung aller Assamica-Teesorten weltweit. Indischer Assam-Tee, sri-lankischer Ceylon-Tee und afrikanische Teeindustrie führen ihre genetische Abstammung allesamt auf Assamica-Material zurück, das ursprünglich aus Yunnan und angrenzenden Gebieten stammt.
In Yunnan reicht das Angebot an Assamica-Tee von modernen kommerziellen Anbauflächen mit geklonten Sorten über traditionelle, aus Samen gezogene Pflanzen bis hin zu den uralten Gushu-Bäumen (古树, „alte Bäume“), die den prestigeträchtigsten Pu-Erh hervorbringen. Gushu-Bäume sind 100 bis über 800 Jahre alt; einige dokumentierte Exemplare sind sogar über 1000 Jahre alt. Diese uralten Bäume besitzen tiefere Wurzelsysteme und wachsen langsamer, was zu einem konzentrierten Geschmacksprofil führt – die Grundlage für Premium-Pu-Erh, der über Jahrzehnte reift und zu einem der komplexesten Tees der Welt wird. Gushu-Tee aus bestimmten Bergregionen (Bingdao, Lao Banzhang, Yiwu, Bulang) erzielt Preise, die mit denen von edlen Weinen vergleichbar sind.
Tees produziert
Geschmackssignatur
Wachstumsregionen
- Yunnan (alle Pu-Erh-Regionen)
Ursprungsgebiet von Yunnan Da Ye
Marken, die wahrscheinlich Yunnan Da Ye führen
Direktbeschaffungsbetriebe mit Schwerpunkten, die mit den typischen Anbaugebieten dieser Sorte übereinstimmen.
Verwandte Sorten
Geschmackszwillinge bei Freshie
Getränke und Speisen bei Freshie, die denselben Geschmacks-Fingerabdruck wie Yunnan Da Ye teilen – abgeglichen über gemeinsame Geschmacksachsen mittels der Freshie Taste Graph.