Yunnan
Erdig, komplex, lagerfähig. Kampfer- und Trockenfruchtnoten im gereiften Sheng Pu-Erh.
Yunnan gilt als geografischer und genetischer Ursprung des Tees – Camellia sinensis var. assamica, die großblättrige Teepflanze, stammt von hier, und die uralten Gushu-Bäume (古树) der Region, die 200 bis 800 Jahre alt sind, produzieren noch heute einige der begehrtesten Pu-Erh-Tees der Welt. Die Teekultur der Provinz ist überwiegend vom Pu-Erh geprägt: Sheng (roh, für die Reifung über Jahrzehnte bestimmt) und Shou (gereift, seit den 1970er Jahren beschleunigt fermentiert). Yunnan produziert außerdem Dianhong (Yunnan-Schwarztee) und eine kleine, aber wachsende Kategorie von Weißtee.
Das Pu-Erh-Anbaugebiet gliedert sich in drei traditionelle Regionen: Lincang (清越), Menghai (勐海) und Pu'er (普洱). Jede dieser Regionen produziert strukturell ähnliches Blattmaterial mit regionalen Unterschieden im Geschmack, die Kenner des Pu-Erh-Tees zu erkennen lernen. Die Präfektur Xishuangbanna im südlichen Yunnan – an der Grenze zu Laos und Myanmar – beherbergt die berühmtesten Gushu-Berge: Yiwu, Bulang, Bada und Jingmai. Die Preise für begehrte Gushu-Pressungen haben ein Niveau erreicht, das mit dem von edlen Weinen vergleichbar ist.
Signature-Tees
- Pu-Erh (Sheng und Shou)
- Yunnan Dianhong (schwarz)
- Weißer Tee aus Yunnan
Teesorten
angebaute Sorten
- Camellia sinensis var. Assamica (großblättrig)
- Uralte Gushu-Bäume (200-800+ Jahre)
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Frühling (März-Mai)
- Sommer
- Herbst
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Yiwu
- Bulang-Berg
- Jingmai-Berg
- Lincang
- Menghai
Marken, die Yunnan-Tee führen
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