Yunnan
Terreux, complexe, de garde. Notes de camphre et de fruits secs dans un sheng pu-erh vieilli.
Le Yunnan est le berceau géographique et génétique du thé : le Camellia sinensis var. assamica, le théier à grandes feuilles, y est originaire, et ses vieux théiers gushu (古树), âgés de 200 à 800 ans, produisent encore aujourd’hui certains des pu-erh les plus prisés au monde. L’identité du thé du Yunnan est profondément liée au pu-erh : sheng (cru, destiné à vieillir pendant des décennies) et shou (mûr, à fermentation accélérée depuis les années 1970). Le Yunnan produit également du Dianhong (thé noir du Yunnan) et une petite catégorie de thés blancs en pleine expansion.
La région productrice de pu-erh se divise en trois zones traditionnelles : Lincang (清越), Menghai (勐海) et Pu'er (普洱). Chacune produit un thé aux feuilles de structure similaire, présentant des caractéristiques gustatives propres à chaque région, que les connaisseurs de pu-erh apprennent à reconnaître. La préfecture de Xishuangbanna, au sud du Yunnan, à la frontière du Laos et du Myanmar, abrite les monts gushu les plus réputés : Yiwu, Bulang, Bada et Jingmai. Le prix des cuvées gushu les plus recherchées atteint des niveaux comparables à ceux des grands vins.
Thés signature
- Pu-erh (sheng et shou)
- Yunnan Dianhong (noir)
- thé blanc du Yunnan
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Camellia sinensis var. assamica (à grandes feuilles)
- Arbres gushu anciens (200 à plus de 800 ans)
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (mars-mai)
- Été
- Automne
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Yiwu
- Montagne Bulang
- Montagne Jingmai
- Lincang
- Menghai
Marques proposant du thé du Yunnan
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.