Yunnan
Terroso, complexo, com potencial de envelhecimento. Notas de cânfora e frutas secas em um sheng pu-erh envelhecido.
Yunnan é o berço geográfico e genético do chá — a Camellia sinensis var. assamica, a planta de chá de folhas grandes, originou-se aqui, e as antigas árvores gushu (古树) da região, com cerca de 200 a 800 anos, ainda produzem alguns dos pu-erh mais apreciados do mundo. A identidade do chá da província é predominantemente pu-erh: sheng (cru, feito para envelhecer por décadas) e shou (maduro, com fermentação acelerada desde a década de 1970). Yunnan também produz Dianhong (chá preto de Yunnan) e uma categoria de chá branco pequena, mas crescente.
A região produtora de pu-erh se subdivide em três regiões tradicionais: Lincang (清越), Menghai (勐海) e Pu'er (普洱). Cada uma produz folhas de chá estruturalmente semelhantes, com características regionais distintas na xícara, que os apreciadores de pu-erh aprendem a identificar. A prefeitura de Xishuangbanna, no sul de Yunnan — na fronteira com Laos e Mianmar — abriga as montanhas de gushu mais famosas: Yiwu, Bulang, Bada e Jingmai. Os preços dos cobiçados vinhos gushu atingiram patamares comparáveis aos de vinhos finos.
Chás exclusivos
- Pu-erh (sheng e shou)
- Yunnan Dianhong (preto)
- Chá branco de Yunnan
Tipos de chá produzidos
Cultivares cultivadas
- Camélia sinensis var. assamica (folha grande)
- Árvores gushu antigas (200-800+ anos)
Foco no processamento
épocas de colheita
- Primavera (março-maio)
- Verão
- Outono
Assinatura de sabor
Produtores e áreas de destaque
- Yiwu
- Montanha Bulang
- Montanha Jingmai
- Lincang
- Menghai
Marcas que comercializam chá de Yunnan
Marcas em nosso diretório que comercializam tipos de chá produzidos nesta região. Marcas com fornecimento direto são exibidas primeiro.