Chá cultivares
24 cultivares de Camellia sinensis. A variedade chinesa sinensis-sinensis, a variedade indiana sinensis-assamica e os desenvolvimentos de cultivares japoneses, taiwaneses e do Sri Lanka.
Outro/híbrido
61 cultivaresUm cultivar de sencha japonês derivado do Yabukita, conhecido por um aroma forte e corpo cheio; valorizado como cultivar de variedade única saboroso e cultivar de mistura.
Um cruzamento Yabukita × Shizu-inzatsu 131 de 2002 criado para um aroma floral intenso, usado para sencha perfumado e chás japoneses de estilo oolong.
Um cruzamento precoce Kurasawa × Kanayamidori de 2000 de Shizuoka, valorizado por um sencha brilhante e naturalmente perfumado.
Um cruzamento de Fujian de Tieguanyin e Huangdan (Huang Jin Gui) — cultivar irmão do Huangguanyin — valorizado como uma planta vigorosa e de alto aroma, tanto para o estilo de Anxi como para o oolong de rocha de Wuyi.
Um cultivar tradicional de Fujian de folha pequena e semi-arbóreo, nativo de Anxi (também cultivado há muito em Wuyi), uma das principais variedades da região, usado para oolong de rocha e chá vermelho.
Uma seleção de Assam indiano puro (da variedade Jaipuri) batizada TTES No.8 em 1973 pela estação de Yuchi — o clássico chá preto Taiwan Assam de Sun Moon Lake, anterior ao Ruby 18.
Um cultivar de Uji tradicional selecionado para chás à sombra, valorizado a par do Asahi, Gokou e Samidori para matcha cerimonial e gyokuro.
Um cultivar de Uji tradicional, hoje raro, cultivado à sombra para matcha e gyokuro, valorizado por um caráter umami suave, doce e refinado.
Um chá de altitude de folha grande de árvores antigas (muitas vezes com séculos) que crescem acima dos 1.200 m nas montanhas do norte do Vietname, cobertas de penugem branca — o shan tuyet «de neve».
A variedade antiga nativa propagada por semente (jaeraejong) do chá coreano, descendente de ceps de tipo chinês plantados pela primeira vez em Hadong há mais de um milénio; a base dos chás verdes coreanos tradicionais.
A raça de arbustos de tipo chinês (Camellia sinensis var. sinensis) propagada por semente, levada para Darjeeling e para as primeiras plantações indianas e cingalesas — resistente, de folha pequena, e a espinha dorsal genética do estilo aromático de Darjeeling.
Um clone vegetativo de tipo chinês selecionado na propriedade Bannockburn, em Darjeeling. Cobiçado por um caráter floral, semelhante a néctar, da primeira colheita.
Um clone vegetativo de tipo chinês da propriedade Phoobsering, em Darjeeling, célebre por um caráter muscatel profundo com profundidade de chocolate e frutos vermelhos.
Um cultivar taiwanês de folha pequena, a base clássica do Oriental Beauty (Dongfang Meiren / oolong Bai Hao). As mordidas das cigarrinhas desencadeiam o aroma amelado e muscatel pelo qual o estilo é famoso.
Um clone vegetativo Tocklai de tipo Cambod amplamente plantado em todo o Assam e nos sopés de Darjeeling, equilibrando qualidade na chávena com forte rendimento.
Um cultivar fundador do matcha de Uji selecionado a partir de material de variedade antiga de Uji e registado em 1953. O versátil cavalo de batalha por trás de grande parte do matcha e gyokuro de Quioto.
Um cobiçado cultivar de Uji (registado em 1953) considerado um dos melhores de todos para matcha cerimonial (tencha), dando cor luminosa, umami profundo e quase nenhuma amargura.
Uma seleção de Yabukita de 1971 resistente ao frio, de Saitama, batizada pela sua forte fragrância (kaori). Mais rica em catequinas, dando um sencha vivo, aromático e cheio de sabor.
Um cruzamento tardio Yabukita × Shizu-16 registado em 1974, cobiçado para matcha e gyokuro pela sua cor verde viva e umami suave e arredondado.
Um cruzamento Shizu-6 × Yabukita de 1970 desenvolvido na estação de chá de Kanaya, conhecido por um sabor invulgarmente leitoso e cremoso e alto teor de catequinas metiladas.
Um cruzamento Shizu-7132 × Asatsuyu de 2003 de Shizuoka, valorizado por um licor verde-esmeralda brilhante e um sencha fresco, doce e de baixa adstringência.
Um cruzamento Benihomare × Makura Cd86 de 1993 originalmente destinado a chá preto, hoje mais conhecido como chá verde sem sombra invulgarmente rico em catequinas metiladas (EGCG3''Me'') comercializado para alívio de alergias.
Um cultivar de Uji que aprecia a sombra (registado em 1953), preferido para o koicha cerimonial espesso, dando uma chávena verde-escura, profundamente umami e cremosa, com pouca amargura.
Um cultivar tradicional de oolong de Anxi, selecionado pela primeira vez por volta de 1870. Frequentemente cultivado e vendido a par do Tieguanyin, a que se assemelha a um custo mais baixo.
Um cultivar tradicional de oolong de Anxi batizado pela fina penugem nos bordos serrilhados das folhas. Espalhou-se amplamente em redor de Anxi após cerca de 1907 pela sua produtividade.
Um chá verde feito a partir do Bai Ye No.1, um cultivar albino sensível à temperatura propagado a partir de um único arbusto antigo redescoberto em Anji, Zhejiang, em 1982. As folhas de primavera perdem a clorofila e disparam em aminoácidos.
Um cultivar de Yunnan de folha roxa selecionado a partir de um mutante natural rico em antocianinas do Yunnan Da Ye assamica encontrado perto de Pu'er nos anos 1980 e lançado como cultivar de elite por volta de 2005.
Um cultivar de oolong de Fujian de folha grande, de Yongchun, batizado pelas suas folhas grandes e espessas com a forma da mão aberta de Buda. Também cultivado e torrado ao estilo de Wuyi como chá de rocha.
O grupo de cultivares Fenghuang Shuixian da Montanha Phoenix, Chaozhou. Os chás «Dancong» (arbusto único) são processados a partir de árvores individuais superiores, cada uma cobiçada por imitar um aroma específico de flor ou fruto.
A variedade de população de Yunnan de folha grande (assamica) de Menghai, Xishuangbanna — a matéria-prima clássica para o pu'er sheng e shou de estilo Menghai.
A variedade de população de Yunnan de folha grande (assamica) de Mengku, em Lincang — célebre matéria-prima por trás de muitos famosos pu'er de Lincang, incluindo os chás da zona de Bingdao.
Um dos dois principais cultivares de chá branco de Fuding (com o Fuding Da Bai), valorizado pelos gomos carnudos e fortemente cobertos de penugem usados no Bai Hao Yinzhen e no Bai Mudan.
O principal cultivar de chá branco de Zhenghe, Fujian. Rebentando mais tarde do que os cultivares de Fuding, dá um chá branco mais cheio e mais rico, com mais corpo.
Um cruzamento do Fujian Tea Research Institute de Tieguanyin e Huangdan (Huang Jin Gui), criado entre 1977 e 1997 e lançado em 2003. Combina o corpo do Tieguanyin com o intenso aroma floral do Huang Jin Gui.
Taiwan Tea Experiment Station n.º 18 (registado em 1999), um cruzamento de Assam birmanês de folha grande com chá de montanha selvagem nativo de Taiwan (Camellia formosensis). O cultivar definidor do chá preto de Sun Moon Lake.
Taiwan TTES n.º 21 (lançado em 2008), um cruzamento de Assam indiano (Kyang × Jaipuri) desenvolvido a par do Ruby 18 para o renascimento do chá preto de Sun Moon Lake.
Um cultivar de oolong taiwanês vigoroso — uma plântula espontânea selecionada perto de Muzha — que rebenta quase todo o ano, daí «Quatro Estações». Cobiçado por um aroma floral desmesurado a baixo custo.
Variedade tradicional japonesa do início do século XX. Baixo rendimento, mas alta qualidade; utilizada para edições especiais de sencha e gyokuro premium.
Variedades tradicionais de chá assamica indiano do Vale de Assam. A base genética da indústria do chá colonial britânica; a base do café da manhã mundial…
Cultivar clonal de Darjeeling que produz alguns dos chás Darjeeling modernos de primeira e segunda colheita mais prestigiados.
Cultivar rara e tradicional de Wuyi com folhas distintamente pálidas. Última das Quatro Variedades Famosas; produções de caráter mais leve, distintas das tradicionais…
A Estação Experimental de Chá nº 13 de Taiwan, desenvolvida em parceria com Jin Xuan em 1981, produz um oolong intensamente floral com notas de jasmim e gardênia.
Cultivar clonal do Sri Lanka amplamente plantada em plantações de chá nas terras altas. Base para uma parte substancial do chá preto do Ceilão contemporâneo…
A cultivar que produz o chá branco Bai Hao Yin Zhen (Agulha de Prata). Brotos longos e aveludados com pontas prateadas definem tanto a cultivar quanto o chá.
A cultivar de yancha mais famosa de Wuyi. As quatro árvores-mãe originais, em um penhasco de Wuyi, são tesouros nacionais protegidos.
A cultivar Anxi produz um oolong mais leve e floral, distinto do Tieguanyin. Brota mais cedo para um momento de mercado premium antes de Qingming.
A Estação Experimental de Chá nº 12 de Taiwan, desenvolvida em 1981, produz um oolong naturalmente cremoso e amanteigado, sem qualquer aromatizante — o autêntico "Oolong com Leite"...
A cultivar Long Jing mais plantada no mundo. Desenvolvida pelo Instituto de Pesquisa do Chá da China em 1973 para maior rendimento e consistência…
Variedade tradicional do condado de Qimen (Keemun) em Anhui. Base genética para o caráter distintivo do chá preto Keemun.
A cultivar dominante para oolong de alta montanha taiwanês. A maioria dos oolongs de Lishan, Alishan, Shanlinxi e Dong Ding são da variedade Qing Xin.
Sementes tradicionais de West Lake, anteriores à seleção moderna de cultivares. O material tradicional de Long Jing; menor rendimento, mas maior qualidade da bebida…
A cultivar Wuyi Yancha recebeu esse nome por seu marcante sabor de canela. É um dos chás de rocha de Wuyi mais produzidos para o consumo diário.
Cultivar japonesa desenvolvida em 1990, particularmente comum em Kagoshima. Cruza-se a Yabukita com a Asatsuyu para produzir um sabor intensamente doce e umami profundo…
Um dos quatro arbustos famosos clássicos (Si Da Ming Cong) do yancha de Wuyi. Menos produzido comercialmente que Da Hong Pao ou Rou Gui, mas editorialmente…
A cultivar Wuyi yancha produz um oolong torrado mais suave e encorpado. É particularmente apreciada em plantações mais antigas de "Lao Cong" (arbusto antigo).
Cultivar Wuyi tradicional; um dos quatro arbustos famosos clássicos. Apresenta um caráter terroso e medicinal distinto na taça.
Cultivar tradicional de Anxi que produz o icônico oolong Tieguanyin (Deusa de Ferro da Misericórdia). Um dos chás chineses mais reconhecidos internacionalmente…
Cultivar desenvolvida pela Fundação de Pesquisa do Chá do Quênia para produzir chá de pigmentação roxa com alto teor de antocianinas. Especialidade emergente para exportação do Quênia.
Desenvolvida em Shizuoka em 1953. Atualmente, representa cerca de 75% de toda a produção de chá japonesa. É a variedade de chá mais plantada no mundo.
Espécie de chá de folhas grandes nativa de Yunnan. Origem genética de todas as cultivares de chá assamica do mundo. Árvores antigas de gushu produzem chá de qualidade superior…
Cultivar japonesa desenvolvida em 1966, cultivada principalmente em Kagoshima. Produz um sencha rico, encorpado e com sabor umami intenso, distinto do bal de Yabukita…