Camellia sinensis var. sinensis
★★★★☆
Uji Hikari
Também conhecido como: Ujihikari
Um cultivar de sombra tradicional de Uji — umami profundo e corpo rico para matcha de alta qualidade.
Espécies
var. sinensis
Linhagem
Seleção moderna
País
Japão
Ano
1954
Tamanho da folha
Médio
Qualidade do copo
4/5
O Uji Hikari (宇治光) é um cultivar de Quioto/Uji selecionado a partir de material de variedade antiga local para produção à sombra (tencha e gyokuro). Pertence à família clássica dos cultivares de matcha de Uji, a par do Asahi, Gokou e Samidori.
Cultivado à sombra dá uma chávena profunda, rica em umami e encorpada, de uma rica cor verde-escura, e é usado tanto como cultivar único como componente em misturas tradicionais de matcha de Uji. É menos plantado do que o Samidori, mas valorizado pelos produtores de Uji pela profundidade.
Seleção moderna
Selecionado a partir de material de variedade antiga no século XX. Desenvolvido em 1954. Material parental: Uji Zairai.
Dados de linhagem e fontes
Seleção clonal / de variedade antiga — selecionado da sua população regional, pelo que uma planta-mãe e pai específicas não estão documentadas individualmente.
Fontes: ujimatchatea.com
Chás produzidos
MatchaGyokuro
Assinatura de sabor
Regiões em crescimento
- Japão (Quioto/Uji)
Origens onde cresce o Uji Hikari
Marcas que provavelmente têm Uji Hikari
Operações de fornecimento direto com foco em áreas que se alinham com as regiões de cultivo típicas desta cultivar.