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Camellia sinensis var. sinensis ★★★★★

Samidori

Verde vivo, aveludado e doce com umami equilibrado. O versátil clássico do matcha de Uji.

Espécies

var. sinensis

Linhagem

Seleção moderna

País

Japão

Ano

1953

Tamanho da folha

Médio

Qualidade do copo

5/5

O Samidori (さみどり) é um dos cultivares fundadores de Uji, selecionado a partir de material local de variedade antiga de Uji e registado na primeira lista de cultivares de 1953. É a espinha dorsal do dia a dia da produção de matcha e gyokuro de Quioto — versátil, de alto rendimento e com uma janela de colheita alargada.

À sombra produz um pó verde vivo com um umami potente equilibrado por doçura e uma textura suave e aveludada. Mais barato e mais tolerante do que o cobiçado Asahi, o Samidori é o cultivar por trás de grande parte do bom matcha de Uji de gama média a alta.

Seleção moderna

Selecionado a partir de material de variedade antiga no século XX. Desenvolvido em 1953. Material parental: Uji Zairai.

Dados de linhagem e fontes

Seleção clonal / de variedade antiga — selecionado da sua população regional, pelo que uma planta-mãe e pai específicas não estão documentadas individualmente.

Fontes: ujimatchatea.com

Chás produzidos

MatchaGyokuro

Assinatura de sabor

UmamiDoceCremosoVerde vivoFloral

Regiões em crescimento

Japão (Quioto/Uji)

Origens onde cresce o Samidori

JapãoFundamentais

Umami, marinho, vegetal adocicado. Entre as regiões produtoras de chá mais prestigiadas do Japão.

Marcas que provavelmente têm Samidori

Operações de fornecimento direto com foco em áreas que se alinham com as regiões de cultivo típicas desta cultivar.

Tóquio, Japão

Marca de chá japonesa fundada em 1994 por Hiromi Mizukoshi. Foco distintivo em misturas aromatizadas sazonais…

Montreal, CanadáDireto

Casa de Chá Camellia Sinensis

Casa de chá de especialidade francófona sediada em Montreal, fundada em 1998 por Hugo Americi, Kevin Gascoyne, J…

Nova Iorque, Estados UnidosDireto

Em busca do chá

Importador de chá direct-trade de Nova Iorque fundado por Sebastian Beckwith em 1999. Um dos mais antigos…

Londres, Reino UnidoDireto

Marca de chá premium sediada em Londres, fundada por Edward Eisler em 2004. Conhecida por fornecer restaurantes com estrela Michelin…

Asheville, Estados UnidosDireto

Importador sediado em Asheville fundado por Zongjun Li em 2017. Especializa-se em chás chineses da província de Hubei…

Londres, Reino UnidoDireto

Chás de cartão postal

Curador de chá de quinta única sediado em Londres, fundado por Tim d'Offay em 2005. A loja de Marylebone é uma das…

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Refinado, sofisticado, umami leve. Uma variedade especial para sencha e gyokuro premium.

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