Uji
Umami, marinho, vegetal adocicado. Entre as regiões produtoras de chá mais prestigiadas do Japão.
Uji é o coração histórico do chá japonês e continua sendo a fonte mais prestigiada do mundo de matcha e gyokuro de grau cerimonial. A história do cultivo de chá na região remonta ao século XII — Eisai, o monge budista que trouxe sementes de chá da China para o Japão, plantou-as no que se tornou a tradição de cultivo de chá de Uji. A combinação do microclima de Uji (névoa matinal frequente, noites frescas, solo bem drenado), a seleção de cultivares desenvolvida ao longo de séculos e as práticas meticulosas de sombreamento (onde os arbustos de chá são cobertos com telas por semanas antes da colheita para concentrar os aminoácidos) produz um chá incomparável em todo o mundo.
A tradição do matcha de Uji é a referência mundial para o matcha de grau cerimonial. Produtores como Ippodo, Marukyu-Koyamaen, Yamamasa Koyamaen e Yamashiro possuem operações multigeneracionais que produzem matcha tanto para uso cerimonial quanto, cada vez mais, para exportação. O gyokuro de Uji — sencha sombreado que produz a xícara de chá com o sabor umami mais intenso — representa outra especialidade regional. O preço das melhores produções de Uji está entre os mais altos do mercado de chás japoneses; sua importância editorial é incomparável.
Chás exclusivos
- Uji matcha
- Uji Gyokuro
- Uji sencha
Tipos de chá produzidos
Cultivares cultivadas
- Yabukita
- Asahi
- Samidori
- Goku
- Komakage
Foco no processamento
épocas de colheita
- Primeira colheita de shincha (início de maio)
- Segunda colheita (junho-julho)
- Outono
Assinatura de sabor
Produtores e áreas de destaque
- Cidade de Uji
- Wazuka
- Minamiyamashiro
Marcas que comercializam chá Uji
Marcas em nosso diretório que comercializam tipos de chá produzidos nesta região. Marcas com fornecimento direto são exibidas primeiro.