Uji
Umami, maritim, süßlich-pflanzlich. Aus einer der renommiertesten japanischen Teeregionen.
Uji gilt als das historische Herz des japanischen Tees und ist nach wie vor die weltweit renommierteste Quelle für Matcha und Gyokuro in Zeremonienqualität. Die Geschichte des Teeanbaus in der Region reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück – Eisai, der buddhistische Mönch, der Teesamen aus China nach Japan brachte, begründete damit die Uji-Teetradition. Das Zusammenspiel von Ujis Mikroklima (häufiger Morgennebel, kühle Nächte, gut durchlässiger Boden), der jahrhundertealten Sortenwahl und sorgfältigen Beschattungsmethoden (bei denen die Teesträucher wochenlang vor der Ernte mit Netzen abgedeckt werden, um die Aminosäuren zu konzentrieren) bringt einen Tee hervor, der weltweit einzigartig ist.
Die Matcha-Tradition aus Uji gilt weltweit als Maßstab für Matcha in Zeremonienqualität. Produzenten wie Ippodo, Marukyu-Koyamaen, Yamamasa Koyamaen und Yamashiro betreiben seit Generationen Matcha-Betriebe, die ihn sowohl für zeremonielle Zwecke als auch zunehmend für den Export herstellen. Uji Gyokuro – ein im Schatten gereifter Sencha, der den intensivsten Umami-Geschmack aller Teesorten hervorbringt – ist eine weitere regionale Spezialität. Die Preise für die besten Uji-Tees zählen zu den höchsten in Japan; ihre Bedeutung ist unvergleichlich.
Signature-Tees
- Uji-Matcha
- Uji Gyokuro
- Uji Sencha
Teesorten
angebaute Sorten
- Yabukita
- Asahi
- Samidori
- Gokou
- Komakage
Verarbeitungsschwerpunkt
Erntezeiten
- Erste Shincha-Flut (Anfang Mai)
- Zweite Erntewelle (Juni-Juli)
- Herbst
Geschmackssignatur
Namhafte Produzenten und Regionen
- Stadt Uji
- Wazuka
- Minamiyamashiro
Marken, die Uji-Tee führen
Marken in unserem Verzeichnis, die Teesorten aus dieser Region anbieten. Direkt beziehende Marken werden zuerst angezeigt.