Uji
Umami, note marine, dolci e vegetali. Tra le regioni del tè più prestigiose del Giappone.
Uji è il cuore storico del tè giapponese e rimane la fonte più prestigiosa al mondo di matcha e gyokuro di qualità cerimoniale. La storia della coltivazione del tè nella regione risale al XII secolo: Eisai, il monaco buddista che portò i semi di tè dalla Cina in Giappone, li piantò dando inizio alla tradizione della coltivazione del tè di Uji. La combinazione del microclima di Uji (frequente nebbia mattutina, notti fresche, terreno ben drenato), la selezione di cultivar sviluppata nel corso dei secoli e le meticolose pratiche di ombreggiatura (in cui le piante di tè vengono coperte con reti per settimane prima del raccolto per concentrare gli amminoacidi) produce un tè unico al mondo.
La tradizione del matcha di Uji è il punto di riferimento mondiale per il matcha di qualità cerimoniale. Produttori come Ippodo, Marukyu-Koyamaen, Yamamasa Koyamaen e Yamashiro vantano aziende che si tramandano di generazione in generazione, producendo matcha sia per uso cerimoniale che, sempre più spesso, per l'esportazione. Il gyokuro di Uji, il sencha coltivato all'ombra che produce la tazza di tè più ricca di umami, rappresenta un'altra specialità regionale. Il prezzo delle migliori produzioni di Uji si colloca nella fascia alta del tè giapponese; il suo valore editoriale è ineguagliabile.
Tè pregiati
- Matcha di Uji
- Uji Gyokuro
- Uji Sencha
Tipi di tè prodotti
Cultivar coltivate
- Yabukita
- Asahi
- Samidori
- Goku
- Komakage
Focus sull'elaborazione
Stagioni del raccolto
- Shincha del primo raccolto (inizio maggio)
- Seconda raccolta (giugno-luglio)
- Autunno
Caratteristica distintiva del sapore
Produttori e aree di rilievo
- Città di Uji
- Wazuka
- Minamiyamashiro
Marchi che commercializzano il tè di Uji
Marchi presenti nel nostro elenco che offrono varietà di tè prodotte in questa regione. I marchi che si riforniscono direttamente dal produttore sono visualizzati per primi.