Tè cultivar
24 cultivar di Camellia sinensis. La varietà cinese sinensis-sinensis, la sinensis-assamica indiana e gli sviluppi delle cultivar giapponesi, taiwanesi e dello Sri Lanka.
Altro / ibrido
61 cultivarUna cultivar di sencha giapponese derivata da Yabukita nota per un aroma forte e un corpo pieno; apprezzata come cultivar a singola varietà saporita e cultivar da blending.
Un incrocio Yabukita × Shizu-inzatsu 131 del 2002 selezionato per un intenso aroma floreale, usato per un sencha profumato e tè giapponesi in stile oolong.
Un incrocio precoce Kurasawa × Kanayamidori del 2000 originario di Shizuoka, apprezzato per un sencha brillante e naturalmente profumato.
Un incrocio fujianense di Tieguanyin e Huangdan (Huang Jin Gui) — cultivar sorella di Huangguanyin — apprezzata come pianta vigorosa e ad alto aroma sia per l'oolong in stile Anxi che per il rock oolong Wuyi.
Un cultivar tradizionale del Fujian a foglia piccola e semi-arboreo, originario di Anxi (coltivato da tempo anche a Wuyi), una delle principali varietà della regione, usato per l'oolong di roccia e il tè rosso.
Una selezione di puro Assam indiano (dalla varietà Jaipuri) chiamata TTES No.8 nel 1973 dalla stazione di Yuchi — il classico tè nero Taiwan Assam di Sun Moon Lake, precedente al Ruby 18.
Un cultivar tradizionale di Uji selezionato per i tè ombreggiati, apprezzato insieme ad Asahi, Gokou e Samidori per il matcha cerimoniale e il gyokuro.
Una cultivar Uji tradizionale, ora rara, coltivata all'ombra per matcha e gyokuro, apprezzata per un carattere umami delicato, dolce e raffinato.
Un tè delle highlands a foglia grande proveniente da alberi antichi (spesso centenari) che crescono oltre i 1.200 m nelle montagne del Vietnam settentrionale, ricoperti di peluria bianca — 'neve' shan tuyet.
La varietà antica nativa propagata da seme (jaeraejong) del tè coreano, discendente da ceppi di tipo cinese piantati per la prima volta a Hadong oltre un millennio fa; la base dei tè verdi coreani tradizionali.
La razza di cespuglio propagata da seme di tipo cinese (Camellia sinensis var. sinensis) portata a Darjeeling e nelle prime piantagioni indiane e srilankesi — robusta, a foglia piccola, e la spina dorsale genetica dello stile aromatico di Darjeeling.
Un clone vegetativo di tipo China selezionato alla tenuta Bannockburn, Darjeeling. Apprezzato per un carattere fiorito, simile al nettare, del primo flush.
Un clone vegetativo di tipo China dalla tenuta Phoobsering, Darjeeling, celebrato per un profondo carattere muscatel con note di cioccolato e bacche.
Una cultivar taiwanese a foglia piccola, la base classica per l'Oriental Beauty (Dongfang Meiren / Bai Hao oolong). I morsi delle cicaline scatenano l'aroma mielato e muscatel per cui lo stile è famoso.
Un clone vegetativo Tocklai di tipo Cambod ampiamente coltivato in Assam e nelle colline ai piedi di Darjeeling, che bilancia la qualità in tazza con un'ottima resa.
Una cultivar fondamentale di matcha Uji selezionata dal materiale landrace Uji e registrata nel 1953. Il versatile cavallo di battaglia alla base di gran parte del matcha e del gyokuro di Kyoto.
Un pregiato cultivar di Uji (registrato nel 1953) considerato uno dei migliori in assoluto per il matcha cerimoniale (tencha), che dà colore luminoso, umami profondo e quasi nessuna amarezza.
Una selezione di Yabukita del 1971 resistente al freddo, originaria di Saitama, chiamata così per il suo forte profumo (kaori). Più ricca di catechine, dà un sencha vivace, aromatico e pieno di sapore.
Un incrocio a raccolta tardiva Yabukita x Shizu-16 registrato nel 1974, apprezzato per matcha e gyokuro per il suo colore verde vivace e l'umami morbido e arrotondato.
Un incrocio Shizu-6 x Yabukita del 1970 sviluppato alla stazione del tè di Kanaya, noto per un sapore insolitamente lattiginoso e cremoso e un alto contenuto di catechine metilate.
Un incrocio Shizu-7132 x Asatsuyu del 2003 proveniente da Shizuoka, apprezzato per un liquore verde smeraldo brillante e un sencha fresco, dolce e a bassa astringenza.
Un incrocio del 1993 Benihomare x Makura Cd86 originariamente destinato al tè nero, ora meglio noto come tè verde non in ombra insolitamente ricco di catechine metilate (EGCG3''Me'') commercializzato per il sollievo dalle allergie.
Una cultivar Uji amante dell'ombra (registrata nel 1953), preferita per il koicha matcha cerimoniale denso, che offre una tazza verde scuro, profondamente umami e cremosa con bassa amarezza.
Un cultivar tradizionale di oolong di Anxi, selezionato per la prima volta intorno al 1870. Spesso coltivato e venduto insieme al Tieguanyin, a cui somiglia a un costo inferiore.
Un cultivar tradizionale di oolong di Anxi chiamato così per la fine peluria sui bordi dentellati delle foglie. Diffuso ampiamente intorno ad Anxi dopo circa il 1907 per la sua produttività.
Un tè verde prodotto da Bai Ye No.1, una cultivar albina sensibile alla temperatura propagata da un singolo cespuglio antico riscoperto ad Anji, Zhejiang nel 1982. Le foglie primaverili perdono la clorofilla e aumentano in aminoacidi.
Una cultivar dello Yunnan a foglie viola selezionata da un mutante naturale ricco di antocianine di Yunnan Da Ye assamica trovato vicino a Pu'er negli anni '80 e rilasciata come cultivar d'élite intorno al 2005.
Una cultivar di oolong del Fujian a foglia grande proveniente da Yongchun, così chiamata per le sue grandi foglie spesse a forma di mano aperta del Buddha. Coltivata e tostata anche in stile Wuyi come tè di roccia.
Il gruppo di cultivar Fenghuang Shuixian della montagna Phoenix, Chaozhou. I tè 'Dancong' (cespuglio singolo) vengono lavorati da alberi individuali superiori, ciascuno apprezzato per imitare un aroma specifico di fiore o frutto.
La varietà di popolazione dello Yunnan a foglia grande (assamica) di Menghai, nello Xishuangbanna — la classica materia prima per il pu'er sheng e shou in stile Menghai.
La varietà di popolazione dello Yunnan a foglia grande (assamica) di Mengku, a Lincang — celebre materia prima dietro molti famosi pu'er di Lincang, inclusi i tè dell'area di Bingdao.
Uno dei due principali cultivar di tè bianco di Fuding (con il Fuding Da Bai), apprezzato per i germogli carnosi e fittamente coperti di peluria usati nel Bai Hao Yinzhen e nel Bai Mudan.
Il principale cultivar di tè bianco di Zhenghe, nel Fujian. Germogliando più tardi dei cultivar di Fuding, dà un tè bianco più pieno e ricco, con più corpo.
Un incrocio del Fujian Tea Research Institute di Tieguanyin e Huangdan (Huang Jin Gui), selezionato dal 1977 al 1997 e lanciato nel 2003. Unisce il corpo del Tieguanyin all'intenso aroma floreale dell'Huang Jin Gui.
Taiwan Tea Experiment Station #18 (registrata nel 1999), un incrocio di Assam birmano a foglia grande con il tè di montagna selvatico nativo di Taiwan (Camellia formosensis). La cultivar definitiva del tè nero del Lago Sun Moon.
Taiwan TTES #21 (rilasciato nel 2008), un incrocio Assam indiano (Kyang x Jaipuri) sviluppato insieme a Ruby 18 per il rinascimento del tè nero del Lago Sun Moon.
Una vigorosa cultivar taiwanese di oolong — una piantina spontanea selezionata vicino a Muzha — che germoglia quasi tutto l'anno, da qui il nome "Quattro Stagioni". Apprezzata per il suo straordinario aroma floreale a basso costo.
Varietà giapponese antica risalente agli inizi del XX secolo. Bassa resa ma alta qualità; utilizzata per la produzione di tè sencha di alta gamma e tè gyokuro pregiati.
Varietà autoctona indiana di tè assamica proveniente dalla valle dell'Assam. Il fondamento genetico dell'industria del tè coloniale britannica; la base per la colazione mondiale…
Varietà clonale di Darjeeling che produce alcuni dei tè Darjeeling moderni più prestigiosi, sia della prima che della seconda raccolta.
Rara cultivar Wuyi tradizionale con foglie distintamente chiare. L'ultimo dei quattro cespugli famosi; produzioni dal carattere più leggero, distinte da quelle tradizionali…
Stazione sperimentale del tè n. 13 di Taiwan, sviluppata in collaborazione con Jin Xuan nel 1981. Produce un oolong intensamente floreale con note di gelsomino e gardenia.
Cultivar clonale dello Sri Lanka ampiamente coltivata nelle piantagioni di tè degli altipiani. Fondatrice di una parte sostanziale del tè nero di Ceylon contemporaneo…
La cultivar da cui si ricava il tè bianco Bai Hao Yin Zhen (Ago d'Argento). I germogli lunghi, vellutati e con la punta argentata caratterizzano sia la cultivar che il tè.
La cultivar di yancha di Wuyi più famosa. I quattro alberi madre originali, situati su una parete rocciosa di Wuyi, sono considerati tesori nazionali protetti.
Varietà Anxi che produce un oolong più leggero e floreale, distinto dal Tieguanyin. Germinazione precoce per un mercato di qualità prima del Qingming.
Stazione sperimentale del tè n. 12 di Taiwan, sviluppata nel 1981. Produce un oolong naturalmente cremoso e burroso senza alcun aroma: il vero "Milk Oolo…
La cultivar di Long Jing più diffusa al mondo. Sviluppata dall'Istituto di Ricerca sul Tè cinese nel 1973 per una maggiore resa e una qualità costante...
Varietà autoctona della contea di Qimen (Keemun) nell'Anhui. Base genetica per il caratteristico sapore del tè nero di Keemun.
La cultivar dominante per gli oolong di alta montagna di Taiwan. La maggior parte degli oolong di Lishan, Alishan, Shanlinxi e Dong Ding sono Qing Xin.
Varietà autoctona di West Lake, coltivata da semi antichi, precedente alla moderna selezione delle cultivar. Il materiale tradizionale di Long Jing; resa inferiore ma qualità in tazza superiore…
Varietà di tè Wuyi Yancha, chiamata così per il suo spiccato aroma di cannella. È uno dei tè di roccia Wuyi più diffusi e consumati quotidianamente.
Varietà giapponese sviluppata nel 1990, particolarmente diffusa a Kagoshima. Incrocio tra Yabukita e Asatsuyu per produrre un'uva intensamente dolce e ricca di umami…
Uno dei quattro cespugli famosi (Si Da Ming Cong) classici del Wuyi yancha. Meno prodotto commercialmente rispetto a Da Hong Pao o Rou Gui, ma di qualità editoriale…
La cultivar Wuyi yancha produce un oolong tostato più morbido e corposo. Particolarmente apprezzata nelle piantagioni più vecchie di "Lao Cong" (vecchi cespugli).
Cultivar Wuyi tradizionale; uno dei Quattro Arbusti Famosi classici. Caratteristica distintiva: aroma terroso e medicinale in tazza.
Varietà antica di Anxi che produce l'iconico tè oolong Tieguanyin (Dea di Ferro della Misericordia). Uno dei tè cinesi più riconosciuti a livello internazionale…
Varietà sviluppata dalla Tea Research Foundation of Kenya per produrre un tè dal pigmento viola e ricco di antociani. Un prodotto di esportazione keniota emergente e di alta qualità.
Sviluppato a Shizuoka nel 1953, rappresenta oggi circa il 75% di tutta la produzione di tè giapponese. È la varietà di tè più coltivata al mondo.
La specie di tè a foglia larga originaria dello Yunnan. L'origine genetica di tutte le cultivar di tè assamica nel mondo. Gli antichi alberi di gushu producono tè di qualità superiore...
Varietà giapponese sviluppata nel 1966, coltivata principalmente a Kagoshima. Produce un sencha ricco, corposo e con un forte sapore umami, distinto dal bal di Yabukita…