Tè che In realtà ha un sapore particolare.
Un catalogo di riferimento con 26 marchi di tè speciali, 24 regioni di origine, 24 cultivar, 12 metodi di lavorazione e 10 tecniche di infusione. Dal sencha giapponese cotto a vapore al pu-erh sheng dello Yunnan.
IL enciclopedia
Sei sezioni di riferimento interconnesse. Scegli un marchio e ripercorri le sue origini; scegli un processo e scopri cosa rende un tè quello che è.
Tè speciali marchi
26 marchi che valgono la pena di essere acquistati. Specialisti giapponesi, rivenditori di pu-erh cinese, maestri dell'oolong taiwanese e la nuova generazione di rivenditori di tè sfuso. Filtrati per tipologia di tè.
26 marchiTè origini
24 regioni produttrici di tè in Cina, Giappone, Taiwan, India, Sri Lanka, Corea e non solo. Terroir, clima, cultivar dominanti, tradizioni regionali.
24 originiTè cultivar
24 cultivar di Camellia sinensis. Dalla sinensis-sinensis (varietà cinese) alla sinensis-assamica (indiana) e alla yabukita giapponese, oltre alle rare cultivar speciali.
24 cultivarTè elaborazione
12 metodi di lavorazione. Cosa rende verde il tè verde, nero il tè nero, bianco il tè bianco, oolong oolong, pu-erh sheng vs shou. Cotto al vapore, tostato in padella, appassito, fermentato.
12 processiBirrificazione metodi
10 tecniche di preparazione del tè. Gongfu, sencha kyusu, matcha whisking, stile del nonno, cold brew. I metodi tradizionali e gli adattamenti moderni.
10 metodiTè città
14 città del tè. Kyoto, Hangzhou, Taipei, Darjeeling, Boseong, Istanbul. Le città dove vive la cultura del tè.
14 cittàIL guide
6 approfondimenti dettagliati sulle domande che gli appassionati di tè speciali si pongono realmente. Classificazione del matcha, principi fondamentali del gong fu, perché il pu-erh invecchia, temperatura dell'acqua in base al tipo di tè, tè verde giapponese vs tè verde cinese.
tecniche di infusione a freddo del tè
Principi fondamentali della birrificazione Gongfu
Tè verde giapponese contro tè verde cinese
La classificazione del matcha: tutti i segreti
Temperatura dell'acqua in base al tipo di tè
Perché il pu-erh invecchia
Che cosa rappresenta questo sito È
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- Specializzato Il criterio di inclusione è "gli appassionati di tè di alta qualità rispettano questa tradizione?". Le marche di bustine di tè prodotte su larga scala non sono incluse nell'elenco.
- Curiosi del mondo Considera le tradizioni dell'Asia orientale (giapponesi, cinesi, taiwanesi, coreane) come primarie, non come esotiche. Il consumo di tè in stile occidentale ha il suo posto, ma non ne costituisce il fulcro.