Anji Baicha
Dolce, brodoso e ricco di umami con quasi nessuna astringenza. Un tè verde da una cultivar albina.
Anji Baicha (安吉白茶) è, in modo confuso, un tè verde — il "bianco" si riferisce alla sua cultivar, Bai Ye No.1 ("Foglia Bianca No.1"), propagata da un singolo cespuglio albino antico riscoperto nella contea di Anji, Zhejiang, nel 1982. Nella fresca primavera precoce le nuove foglie non riescono a produrre clorofilla ed emergono bianche come giada pallida; in questa finestra albescente il contenuto di aminoacidi delle foglie sale a circa il 6%, circa il doppio di una cultivar ordinaria.
Quel picco di amminoacidi è tutto il punto: il tè verde che ne risulta è eccezionalmente dolce, brodoso e ricco di umami con quasi nessuna delle astringenze del normale tè verde. La finestra di raccolta è breve e le rese sono basse, quindi l'autentico Anji Baicha di inizio primavera è pregiato e frequentemente imitato.
Tè prodotti
Caratteristica distintiva del sapore
regioni in crescita
- Zhejiang (Anji)
Origini dove cresce Anji Baicha
Marchi che probabilmente portano Anji Baicha
Operazioni di approvvigionamento diretto con aree di interesse in linea con le tipiche regioni di coltivazione di questa varietà.