チャノキ 変数。 シネンシス ★★★★☆

安吉白茶

別名: 白葉1号 · 白葉1 · 安吉白

甘く、出汁のようで、うま味が豊かで、ほとんど渋みがない。アルビノ品種から作られる緑茶。

種

var. sinensis

系統

現代のセレクション

国

中国（浙江）

年

—

葉のサイズ

小さい

カップの品質

4/5

安吉白茶（安吉白茶）は、紛らわしいことに緑茶である——「白」はその品種、白葉1号（「白い葉1号」）を指し、1982年に浙江省安吉県で再発見された一本の古いアルビノの茶樹から増殖された。涼しい早春には新葉は葉緑素を作れず、淡い翡翠白色で現れる。この白化の期間、葉のアミノ酸含有量は約6%まで急増し、通常の品種のおよそ二倍になる。

そのアミノ酸の急増こそが要点だ。出来上がる緑茶は並外れて甘く、出汁のようで、うま味が豊かで、通常の緑茶の渋みはほとんどない。摘採期は短く収量は低いため、本物の早春の安吉白茶は珍重され、頻繁に模倣される。

現代のセレクション

20世紀に在来材料から選抜。

系譜データと出典

クローン / 在来種の選抜——地域の集団から選抜されたため、特定の母株と父株は個別には記録されていない。

出典： ja.wikipedia.org, ncbi.nlm.nih.gov