Camellia sinensis var. sinensis ★★★★☆

Anji Baicha

Auch bekannt als: Bai Ye Nr. 1 · Baiye 1 · Anji White

Süß, brühig und umamireich mit nahezu keiner Adstringenz. Ein Grüntee aus einer Albino-Sorte.

Spezies

var. sinensis

Abstammung

Moderne Auswahl

Land

China (Zhejiang)

Jahr

—

Blattgröße

Klein

Tassenqualität

4/5

Anji Baicha (安吉白茶) ist verwirrenderweise ein Grüntee – das „Weiß“ bezieht sich auf seine Sorte Bai Ye Nr. 1 („Weißes Blatt Nr. 1“), vermehrt aus einem einzigen uralten Albino-Strauch, der 1982 im Landkreis Anji, Zhejiang, wiederentdeckt wurde. Im kühlen Frühfrühling können die jungen Blätter kein Chlorophyll bilden und treiben blassjadeweiß aus; in diesem albeszenten Fenster steigt der Aminosäuregehalt der Blätter auf etwa 6 %, rund das Doppelte einer gewöhnlichen Sorte.

Dieser Aminosäureschub ist der ganze Sinn: Der resultierende Grüntee ist außergewöhnlich süß, brühig und umamireich mit nahezu keiner Adstringenz eines normalen Grüntees. Das Pflückfenster ist kurz und die Erträge sind gering, daher ist echter Anji Baicha aus dem Frühfrühling begehrt und wird häufig imitiert.

Moderne Auswahl

Im 20. Jahrhundert aus altem Sortenmaterial selektiert.

Abstammungsdaten & Quellen

Klonale / Landrassen-Selektion – aus ihrer regionalen Population ausgewählt, daher sind eine spezifische Mutter- und Vaterpflanze nicht einzeln dokumentiert.

Quellen: en.wikipedia.org, ncbi.nlm.nih.gov