Anji Baicha
Dulce, con sabor a caldo y rico en umami con casi ninguna astringencia. Un té verde de un cultivar albino.
Anji Baicha (安吉白茶) es, confusamente, un té verde — el «blanco» se refiere a su cultivar, Bai Ye No.1 («Hoja Blanca No.1»), propagado de un único arbusto albino antiguo redescubierto en el condado de Anji, Zhejiang, en 1982. En la fresca primavera temprana las nuevas hojas no pueden producir clorofila y emergen de color jade blanco pálido; en esta ventana albescente el contenido de aminoácidos de las hojas alcanza alrededor del 6%, aproximadamente el doble de un cultivar ordinario.
Ese aumento de aminoácidos es el punto central: el té verde resultante es excepcionalmente dulce, con sabor a caldo y rico en umami con casi ninguna de la astringencia del té verde normal. La ventana de recolección es corta y los rendimientos son bajos, por lo que el auténtico Anji Baicha de principios de primavera es apreciado y frecuentemente imitado.
Tés producidos
Aroma característico
Regiones de cultivo
- Zhejiang (Anji)
Orígenes donde crece Anji Baicha
Marcas que probablemente llevan Anji Baicha
Operaciones de abastecimiento directo con áreas de enfoque que se alinean con las regiones de cultivo típicas de esta variedad.