Anji Baicha
Doce, caldoso e rico em umami com quase nenhuma adstringência. Um chá verde de um cultivar albino.
O Anji Baicha (安吉白茶) é, confusamente, um chá verde — o «branco» refere-se ao seu cultivar, Bai Ye No.1 («Folha Branca N.º 1»), propagado a partir de um único arbusto albino antigo redescoberto no condado de Anji, Zhejiang, em 1982. No início da primavera fresca, as folhas novas não conseguem fazer clorofila e surgem de um jade pálido esbranquiçado; nesta janela albescente, o teor de aminoácidos das folhas dispara para cerca de 6%, aproximadamente o dobro de um cultivar comum.
Esse pico de aminoácidos é o ponto-chave: o chá verde resultante é excecionalmente doce, caldoso e rico em umami, com quase nenhuma da adstringência do chá verde normal. A janela de colheita é curta e os rendimentos são baixos, pelo que o autêntico Anji Baicha do início da primavera é cobiçado e frequentemente imitado.
Chás produzidos
Assinatura de sabor
Regiões em crescimento
- Zhejiang (Anji)
Origens onde cresce o Anji Baicha
Marcas que provavelmente têm Anji Baicha
Operações de fornecimento direto com foco em áreas que se alinham com as regiões de cultivo típicas desta cultivar.