Tieguanyin
Orchidea floreale, dolcezza cremosa, retrogusto persistente. La tazza di oolong Anxi per eccellenza.
Tieguanyin (铁观音, "Dea di Ferro della Misericordia") è sia il nome di una specifica varietà di tè che quello del tè più famoso che se ne ricava. La varietà è un cimelio di Anxi: non esiste una data documentata di "sviluppo nell'anno X" perché la coltivazione del Tieguanyin è precedente alla moderna registrazione dei dati nel Fujian meridionale. La leggenda lega il nome a una pianta di tè cresciuta vicino a una statua in ferro del Bodhisattva Guanyin; i dettagli storici sono incerti, ma l'identità della varietà è ben consolidata.
Il Tieguanyin produce quello che è probabilmente il carattere di tè oolong cinese più riconosciuto a livello internazionale: note floreali di orchidea, dolcezza cremosa e un retrogusto persistente e distintivo (lo "yun" 韻, tanto apprezzato nell'ambito dell'oolong cinese). La produzione contemporanea è dominata dal Tieguanyin in stile verde (leggermente ossidato, tostato minimamente), che enfatizza il fresco carattere floreale. Il Tieguanyin in stile tostato tradizionale – tostato intensamente su carbone, con ossidazione media – è diventato più raro, ma produce un gusto più intenso e caramellato, sempre più ricercato da chi desidera assaporare il carattere tradizionale di Anxi. La cultivar è stata coltivata anche al di fuori di Anxi, ma la convenzione internazionale riserva il nome "Tieguanyin" al materiale coltivato ad Anxi; il Tieguanyin coltivato altrove viene generalmente etichettato come "oolong in stile Anxi".
Tè prodotti
Caratteristica distintiva del sapore
regioni in crescita
- Contea di Anxi, Fujian
Luoghi di origine dove cresce il Tieguanyin
Marchi che probabilmente contengono Tieguanyin
Operazioni di approvvigionamento diretto con aree di interesse in linea con le tipiche regioni di coltivazione di questa varietà.