Tieguanyin
Arômes floraux d'orchidée, douceur onctueuse, persistance en bouche. L'infusion signature d'oolong d'Anxi.
Tieguanyin (铁观音, « Déesse de fer de la miséricorde ») désigne à la fois un cultivar de thé spécifique et le thé le plus célèbre qui en est issu. Ce cultivar est une variété ancienne d'Anxi ; aucune date de création précise n'est documentée, car sa culture dans le sud du Fujian est antérieure à l'établissement de registres modernes. La légende associe son nom à un théier qui poussait près d'une statue en fer de la bodhisattva Guanyin ; les détails historiques restent flous, mais l'identité du cultivar est incontestable.
Le Tieguanyin offre ce qui est sans doute le profil aromatique le plus reconnu internationalement parmi les thés oolong chinois : des notes florales d’orchidée, une douceur onctueuse et une persistance aromatique caractéristique (le « yun » 韻, si prisé dans l’appréciation des oolongs chinois). La production contemporaine est dominée par le Tieguanyin de style vert (légèrement oxydé, minimalement torréfié), qui met l’accent sur la fraîcheur florale. Le Tieguanyin torréfié traditionnel – fortement torréfié au charbon de bois, moyennement oxydé – est devenu plus rare, mais il offre une infusion plus caramélisée, de plus en plus recherchée par les amateurs en quête du caractère traditionnel d’Anxi. Ce cultivar a également été cultivé en dehors d’Anxi, mais la convention internationale réserve l’appellation « Tieguanyin » aux thés cultivés à Anxi ; les Tieguanyin cultivés ailleurs sont généralement étiquetés « oolong de style Anxi ».
Thés produits
Signature gustative
régions en croissance
- Comté d'Anxi, Fujian
Origines où pousse le tieguanyin
Marques susceptibles de proposer du Tieguanyin
Opérations d'approvisionnement direct avec des zones de spécialisation correspondant aux régions de culture typiques de ce cultivar.