Anxi
Floral, crémeux, avec des notes d'orchidée pour le Tieguanyin vert moderne. Les variantes torréfiées offrent des arômes chauds de fruits cuits et de caramel.
Anxi est le berceau du Tieguanyin (Déesse de Fer de la Miséricorde), l'un des thés oolong chinois les plus réputés au monde. Le relief montagneux, le climat subtropical et le cycle de récolte en quatre saisons de la région produisent un thé d'une grande richesse structurale, que la tradition de transformation de l'oolong d'Anxi métamorphose en un Tieguanyin aux arômes si particuliers : notes florales d'orchidée, douceur onctueuse et persistance aromatique remarquable.
Le Tieguanyin contemporain est le plus souvent produit selon la méthode « verte » (清香) : légèrement oxydé et peu torréfié, il met en valeur ses arômes floraux frais. Le Tieguanyin traditionnel « torréfié » (浓香), fortement torréfié au charbon de bois, est devenu plus rare, mais il offre une tasse plus riche et caramélisée, de plus en plus prisée par les amateurs de Tieguanyin authentique d’Anxi. Les années 2000-2010 ont été marquées par une forte commercialisation et une qualité variable ; les Tieguanyin d’Anxi de grande qualité, issus de producteurs expérimentés, restent exceptionnels, mais leur provenance doit être vérifiée.
Thés signature
- Tieguanyin (Déesse de Fer)
- Huang Jin Gui
- Ben Shan
- Mao Xie
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Tieguanyin
- Huang Jin Gui
- Ben Shan
- Mao Xie
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (avril-mai)
- Automne (septembre-octobre)
- Hiver (limité)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Xiping (西坪) — centre de production traditionnelle
- Gande
- Xianghua
Marques proposant du thé Anxi
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.