Wuyi (Wuyishan)
Torréfié, minéral, complexe. « Yan yun » (rime de roche) — la signature minérale du terroir qui définit le thé de roche de Wuyi.
Wuyi (Wuyishan) compte parmi les régions productrices de thé les plus singulières au monde. Le relief rocheux spectaculaire des montagnes de Wuyi – formations rocheuses verticales imposantes, vallées étroites, sols pauvres obligeant les théiers à s'enraciner profondément dans un substrat riche en minéraux – donne naissance à une catégorie de thé oolong unique au monde : le yancha (岩茶), littéralement « thé de roche ». Sa caractéristique principale est le yan yun (岩韵), « rime de la roche » – un arrière-goût minéral que les connaisseurs apprennent à reconnaître comme la marque d'un authentique terroir de Wuyi.
Le Da Hong Pao (Grande Robe Rouge) est le plus célèbre des thés Wuyi yancha. Ses quatre arbres mères, situés à flanc de falaise, sont classés trésors nationaux et les thés authentiques issus de boutures de ces arbres atteignent des prix astronomiques. Le Rou Gui (Cannelle, ainsi nommé en raison de son arôme caractéristique) et le Shui Xian (Esprit de l'Eau) sont les thés Wuyi yancha les plus courants. La tradition de production met l'accent sur la torréfaction au charbon de bois, qui permet aux arômes du thé de se développer pleinement après des mois, voire des années, de repos. Wuyi est également le berceau historique du Lapsang Souchong, le thé noir fumé originel, produit dans le village de Tongmu, au cœur de la réserve naturelle protégée de Wuyi.
Thés signature
- Da Hong Pao
- Rou Gui
- Shui Xian
- Tieluohan
- Lapsang Souchong
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Da Hong Pao
- Rou Gui
- Shui Xian
- Tieluohan
- Bai Ji Guan
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (avril-mai)
- Automne (limité)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- village de Tongmu
- Zone de production principale de Zhengyan (正岩)
- Sanyang Feng
- Niulan Keng
Marques proposant du thé Wuyi (Wuyishan)
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.