Thé origines
24 régions productrices de thé en Chine, au Japon, à Taïwan, en Inde, au Sri Lanka, en Corée et ailleurs. Terroir, climat, cultivars dominants, traditions régionales.
Chine
19 originesShan Tuyet d'arbres sauvages anciens — bourgeons épais et duveteux à la tasse douce, minérale, miellée et nettement sauvage.
Le plus ancien thé de Corée — des arbustes jaerae sauvages issus de semis donnant un thé vert de noisette, savoureux et sucré.
La capitale coréenne du thé vert – des champs en terrasses emblématiques produisant un nokcha frais, herbacé et doux.
Thé vert doux, bouillonné et riche en umami issu du cultivar albinos Bai Ye No.1.
Des oolongs « buisson unique » qui imitent des arômes de fleurs et de fruits — orchidée, orchidée-miel, amande.
Thé blanc plus plein, plus chaud et plus fruité que celui de Fuding — abricot et miel avec un vrai corps.
Berceau du Fo Shou — un grand oolong au parfum de cédrat avec un corps épais et souple.
Le berceau du thé noir à Taïwan — la cannelle-menthe naturelle du Ruby 18 sur un corps souple et miellé.
Comté du sud du Fujian qui produit le Tieguanyin (Déesse de Fer de la Miséricorde), sans doute le thé oolong chinois le plus célèbre au monde. Les deux…
Comté côtier du nord-est du Fujian, berceau de la production de thé blanc chinois. Le thé Silver Needle, le Bai Mu Dan et les thés blancs vieillis y sont tous originaires…
La région des Montagnes Jaunes, dans la province d'Anhui, est le berceau du Huang Shan Mao Feng (Pic de Fourrure des Montagnes Jaunes), l'un des dix thés les plus célèbres de Chine.
Petite île du lac Dongting, dans le Hunan, productrice du Junshan Yinzhen, le plus célèbre thé jaune de Chine. Une des catégories de thé les plus rares du pays.
Le comté d'Anhui produit le Keemun (Qimen), thé noir chinois emblématique. Son arôme distinctif mêle des notes d'orchidée et de vin…
Village isolé au sein de la réserve naturelle protégée des monts Wuyi. Berceau du Lapsang Souchong original, le premier thé noir au monde, fumé…
L'une des trois régions traditionnelles de production de pu-erh du Yunnan. Elle comprend les variétés Bingdao et Xigui, parmi les plus recherchées pour le pu-erh gushu.
Préfecture du Yunnan, dans la région de Xishuangbanna. Elle abrite certaines des montagnes de pu-erh les plus légendaires : Bulang, Banzhang et Bada. C'est également le berceau du célèbre Me…
La région de Xihu (Lac de l'Ouest) à Hangzhou. Origine du Long Jing (Puits du Dragon), l'un des thés verts chinois les plus réputés. Zone géographique protégée par le gouvernement…
Les monts Wuyi, au nord du Fujian. Berceau du yancha (thé de roche), un oolong torréfié caractérisé par son terroir minéral. Également berceau de…
Berceau ancestral du thé pu-erh, le Yunnan, grâce à ses variétés assamica à grandes feuilles et à ses vieux théiers gushu, produit des thés parmi les plus aptes au vieillissement au monde.
Inde
11 originesRégion productrice de thé des plaines du nord-est de l'Inde. Plus grande région productrice de thé d'Inde en volume. Berceau des thés noirs consommés au petit-déjeuner…
La région montagneuse du Bengale-Occidental produit le thé indien le plus distinctif sur le plan éditorial. La première récolte est délicate et florale ; la seconde récolte est plus…
Région productrice de thé des hauts plateaux du sud de l'Inde, dans les collines de Nilgiri, au Tamil Nadu. Production toute l'année avec une récolte d'hiver de qualité supérieure.
Japon
11 originesPréfecture productrice de thé la plus méridionale du Japon. Sol volcanique, récolte la plus précoce du Japon, sencha au caractère robuste.
Préfecture productrice de thé la plus importante du Japon en volume. Elle incarne le caractère du sencha japonais du quotidien ; berceau du sencha fukamushi (cuit à la vapeur profonde)…
Le cœur historique du thé japonais, dans la préfecture de Kyoto. Berceau de la tradition japonaise du matcha ; référence mondiale pour le matcha de qualité cérémonielle…
Kenya
1 origineSri Lanka
10 originesLa région productrice de thé la plus élevée du Sri Lanka. Un thé délicat, au caractère presque comparable à celui du Darjeeling ; le thé de Ceylan le plus raffiné.
La région montagneuse du Sri Lanka produit le thé de Ceylan au parfum le plus distinctif. Les lots de saison sèche de qualité « Uva » sont très recherchés…
Taïwan
12 originesRégion taïwanaise de production d'oolong de haute montagne, située dans les montagnes du centre-sud. Altitude moins extrême qu'à Lishan ; prix plus abordables et…
La région emblématique du oolong taïwanais traditionnel. Le canton de Lugu, à Nantou, produit le Dong Ding oolong torréfié, devenu un classique…
La région d'oolong de haute montagne la plus prestigieuse de Taïwan, située dans les montagnes centrales au-dessus de 1800 m. L'altitude élevée produit un thé dense et complexe.
Le thé oolong de haute montagne de Nantou, à Taïwan, se distingue par son caractère unique, entre l'austérité de Lishan et l'accessibilité d'Alishan.