Zhenghe
Thé blanc plus plein, plus chaud et plus fruité que celui de Fuding — abricot et miel avec un vrai corps.
Zhenghe, dans la préfecture de Nanping au nord du Fujian, est l'un des berceaux du thé blanc chinois, avec une production remontant au XVIIIe siècle. Coincée entre les chaînes de Wuyi et de Jiufeng, elle est plus haute, plus fraîche et plus brumeuse que la côtière Fuding, avec des hivers plus froids qui ralentissent les arbustes et approfondissent la saveur.
Zhenghe privilégie le flétrissage naturel en intérieur, et son cultivar Zhenghe Da Bai, bourgeonnant plus tard, donne un thé blanc plus corsé, plus chaud et davantage marqué d'abricot et de miel que le style de Fuding, plus léger et plus vif — le contraste classique Fuding-Zhenghe. À partir de 1874, le comté a aussi adopté la fabrication du thé noir gongfu, et le thé rouge Zhenghe Gongfu reste une spécialité régionale.
Thés signature
- Zhenghe Bai Mudan (pivoine blanche)
- Thé noir Zhenghe Gongfu
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Zhenghe Da Bai
- Fuding Da Hao
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (avril-mai)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Jinping
- Tieshan
- Dongping
Marques proposant le thé de Zhenghe
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.