Huang Shan
Notes douces, florales et d'orchidée. Parmi les thés verts chinois les plus raffinés.
Le Huang Shan (Montagne Jaune) est une chaîne de montagnes de la province d'Anhui qui produit le Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰, « Pic de Fourrure de la Montagne Jaune »), l'un des dix thés les plus célèbres de Chine. Le brouillard et la brume fréquents, les nuits fraîches et la haute altitude de la montagne permettent aux théiers de pousser lentement et d'obtenir un thé aux arômes concentrés. Le nom « pic de fourrure » fait référence aux bourgeons argentés et duveteux qui annoncent la récolte printanière. La production est entièrement artisanale : les bourgeons, cueillis à la main avec une jeune feuille, sont flétris, puis torréfiés avec soin afin de préserver leurs délicats arômes.
Le Taiping Houkui (太平猴魁), également originaire d'Anhui, est produit à partir de grandes feuilles plates à l'aspect allongé caractéristique, très différent des petites feuilles duveteuses du Mao Feng. Ces deux thés figurent parmi les thés verts chinois les plus raffinés ; leur production exige une sélection rigoureuse au printemps afin d'obtenir des lots authentiques. L'alliance de l'altitude, du climat montagnard et d'une méthode de fabrication traditionnelle confère à ces thés des caractéristiques en tasse qu'aucun thé vert cultivé à plus basse altitude ou transformé industriellement ne peut égaler.
Thés signature
- Huang Shan Mao Feng
- Taiping Houkui
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Anhui numéro 1
- cépages anciens locaux
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Printemps (avril)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- District de Tunxi
- Comté de Yixian
- Comté de Taiping (pour Houkui)
Marques proposant du thé Huang Shan
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