Lac de l'Ouest (Xihu)
Châtaigne, herbe fraîchement coupée, douce saveur umami. Le thé vert chinois par excellence.
Le Lac de l'Ouest (Xihu) est l'origine géographique protégée du thé Long Jing (Puits du Dragon, 龙井), l'un des thés verts chinois les plus réputés et bénéficiant de l'une des indications géographiques les plus protégées du secteur. Seul le thé cultivé dans la zone de production de Xihu, précisément désignée et entourant le Lac de l'Ouest à Hangzhou, peut prétendre à l'appellation authentique Xihu Long Jing. Les thés cultivés ailleurs dans le Zhejiang ou au-delà, même issus de boutures du cultivar Long Jing et même traités de la même manière, sont vendus sous l'appellation « Long Jing », mais pas sous celle de « Long Jing du Lac de l'Ouest ».
L'aire de production protégée se subdivise en « Cinq Cœurs » (五核心) et zones adjacentes, la zone de Shifeng (狮峰), surnommée « Pic du Lion », étant considérée comme la plus prestigieuse. Les authentiques lots de printemps de Shifeng, antérieurs à la saison Qingming, atteignent des prix comparables à ceux des grands vins, une grande partie de la production étant prévendue à des collectionneurs chinois et aux instances gouvernementales avant toute exportation. La cuisson en feuilles plates confère au vin sa forme caractéristique et ses arômes en bouche : châtaigne, herbe fraîchement coupée, umami doux et, dans les meilleurs lots, les précieuses notes d'orchidée.
Thés signature
- Lac Ouest Long Jing (Puits du Dragon)
Types de thé produits
Cultivars cultivés
- Quntizhong (héritage)
- Long Jing #43
- Long Jing #5
Concentration sur le traitement
saisons des récoltes
- Récolte de printemps pré-Qingming (fin mars - début avril) ; Récolte de printemps pré-Guyu (mi-fin avril)
Signature gustative
Producteurs et régions notables
- Shifeng (狮峰)
- Village de Longjing
- Meijiawu
- Yun Qi
Marques proposant du thé du lac de l'Ouest (Xihu)
Marques de notre répertoire proposant des thés issus de cette origine. Les marques en approvisionnement direct apparaissent en premier.